一、基本情况
1.1 法国莫城的基本情况
2017年，莫城市镇人口数量为54991，在法国排名第106位。其中男性26192人，女性28139人，75岁及以上人口占4.9%，外籍人口数量为7,816人，人口密度为3,678人/平方公里，当地居民被称为Meldois（男性）或meldoises（女性）。2018年，莫城境内出生978人，死亡人口341人［1］。市镇面积14.95平方公里，因布里奶酪而闻名。
商业经济：莫城是法兰西岛大区内的一个区域性中心城市，当地的经济发展事务由法兰西岛和莫城地区城市圈公共社区共同负责。行政、服务、信息技术、机械制造、食品和环境工程类等是当地主要的就业岗位类型。2017年，莫城境内共有各类商铺3363家，其中餐饮服务类1328家。市区西部和南部建有大型开放式商业街区。莫城的环境事务由其所属的公共社区负责。2017年，莫城境内共有8家污染企业。
农业：塞纳-马恩省的面积占法兰西岛（12,000km²）表面积的一半，覆盖了法兰西岛336,000公顷的农业土地的60％”。主要的农业地区是南部的加蒂纳斯（Gâtinais）和巴塞（Bassée），马恩河和塞纳河之间的布里（Brie）（或称“莱斯布雷斯”），北部的Goële和Multien。
塞纳-马恩省农业营业额接近5.6亿欧元，其中三分之二来自可耕作物（谷物45％，油料种子，甜菜等），其余来自特种作物（蔬菜，花卉，水果等等）和育种（5％）［2］。
截止2012年，塞纳-马恩省用于生产布里奶酪的牛奶由4,500头奶牛生产。每头母牛每年平均生产7500升牛奶，蛋白质含量高（32至33克/升），脂肪含量正确（38至40克/升）。这些奶牛分布在85个马厩中，主要分布在奶牛场和山区。
财政收入：2018年，莫城的财政收入总额为87,932,700欧元，财政支出总额为77,751,800欧元，当年的债务总额为54,519,400欧元。2014年，莫城的人均收入总额为4,054欧元，其中高职人员为2,556欧元，普通职员为1,884欧元。2016年，莫城境内的青壮年（15至64岁）失业率为16%，当地39.6%的家庭拥有纳税资格。
1.2 行政区划
莫城是法国法兰西岛大区塞纳-马恩省的一个市镇，编号为77284，它也是塞纳-马恩省的一个副省会。莫城下辖莫城区，管理莫城县，同时也是莫城地区城市圈公共社区的办公驻地。莫城市镇被划为10个街区，并实行街区自治制度。
1.3 莫城历史
历史：莫城历史悠久，高卢时期为梅尔迪人的活动中心，其在马恩河的一处曲流附近定都，被称为亚蒂努姆，成为莫城的前身。罗马人入侵后，两条大道（巴黎－沙隆和布洛涅－特鲁瓦）在此交汇，莫城成为一个重要的商业集镇。公元3世纪，桑坦成为莫城教区的首位主教。486年，克洛维一世占领了莫城，并将其纳入法兰克王国。中世纪中期，莫城成为香槟伯国的统治范围，一座罗马式的大教堂于1083年建成。1284年，香槟公主胡安娜一世与法兰西国王腓力四世联姻，莫城成为法兰西皇室领土。英法百年战争期间，莫城曾被亨利五世烧毁。
法国宗教战争时期，大批新教徒驻扎于莫城，1572年8月，圣巴多罗买大屠杀波及莫城，超过600名新教徒被杀害，马恩河上的磨坊也被烧毁。法国大革命后，莫城成为塞纳-马恩省的一个地区行署，后成为副省会。乌尔克运河从莫城西侧经过，于1825年凿通；莫城与巴黎之间的铁路于1849年建成，拿破仑三世曾亲自参加开通典礼，该铁路后成为巴黎－斯特拉斯堡铁路的一部分。第一次世界大战期间，莫城曾为第一次马恩河战役的主要战场之一。二战后，莫城境内兴建了大批集中式居民区，城市逐渐向东扩张，并随着法兰西岛区域铁路P线的开通而成为巴黎东部的一个卫星城。
1.4 莫城建设情况
莫城位于巴黎盆地东部，境内地势平坦，部分区域略有起伏，全境海拔在39到107米之间，在柯本气候分类法中属于温带海洋性气候。
法国A140高速公路、法国国道N3线以及多条塞纳-马恩省省道在莫城境内交汇。莫城汽车枢纽站位于莫城火车站前方，塞纳-马恩省城际客运开行由此前往默伦、托尔西、欧洲谷、迪士尼乐园高铁站、戴高乐机场等地的巴士线路。2016年，64.9%的莫城家庭拥有至少一辆的私人汽车。
莫城位于巴黎－斯特拉斯堡铁路上，该铁路法兰西岛大区段开行法兰西岛大区铁路P线，莫城站位于市区西部，其前往巴黎的区域列车班次间隔在半小时以内，最短旅行时间为25分钟。
距离莫城最近的民用航空站为巴黎戴高乐机场，距离莫城市中心约32公里。
1.5 Brie de Meaux兄弟会
Brie de Meaux于1991年创建，由大公会议委员会领导，委员会由农民，奶酪制造商，精炼厂，商人，奶酪爱好者组成。Brie de Meaux兄弟会由大议会代表25个成员组成。
该协会的任务是：在直接食用的背景下以及与烹饪工作相关的背景下，着重强调被命名为Brie de Meaux AOC的奶酪，由起源，年份，名称和特殊特征来定义奶酪；保留和恢复习俗，并将其与法国布里干酪和法兰西岛省的民间传说联系起来；通过旅游和美食，为人们提供营养教育，并推广奶酪；优质葡萄酒建立关系且共同行动，相互促进发展。
该协会的宗旨是利用所有宣传手段，活动和场合，组织广泛而积极的宣传。
二、产业资源特点
布里奶酪：1980年，布里奶酪（Brie de Meaux）获得了原产地名称控制权（Appellation d'OrigineContrôlée），该产地定义了这种具有数千年历史的奶酪的地理产区和传统标准。“ 奶酪之王和甜点之王”是许多文化活动的中心。
标签餐厅：餐厅获得Brie de Meaux售卖权的资格是需要兄弟会进行认证的。
标签制造商：获得兄弟会一致认可通过的奶酪制造商会在窗户上贴上Brie de Meaux的标签的，期限一般是一年。
休闲旅游：圣艾蒂安大教堂、该博须埃花园（背景音乐，借书和免费躺椅）、帕蒂斯公园（法兰西最大的城市花园）、在马恩河上航行、博须博物馆、第一次世界大战博物馆、晚上卢森堡剧院会有音乐会及表演以及戏剧、布里·德·莫克斯故居（探索布里奶酪生产的不同阶段）、主教宫等等。
三、发展模式
3.1 标准化的生产链
法国莫城的布里奶酪是AOC认证产品，要求其中所有生产阶段均根据公认的专有技术在同一地理区域内进行，从而赋予该产品其特性。这就要求布里奶酪的奶源、生产场所、生产技术都有统一的标准化要求。
3.2 “Brie de Meaux”兄弟会的管理模式
法国民众对奶酪喜爱非常，奶酪品类也很多。布里奶酪历史悠久，民众认可度高，喜爱率高，兄弟会应运而生，进行产品把控、宣传、普及的工作。
四、经验借鉴
4.1 标准化生产
对于优秀产品，应该形成一套专业的评价标准。根据产品特性划分等级，减少虚假宣传及产品品质不过关的问题。同时，根据生产厂家生产规范程度及产品优劣，对厂家也进行一定的管理，对优秀厂家进行表彰授予，提高厂家整体素质。
4.2 专业组织监督
布里奶酪的兄弟会会对优秀的餐厅及工厂进行表彰授予，保证产品在实时监控下生产。大陆地大物博，产品繁多，可在不同种类范围内，由农民、不同专业专家、厂商、工人等同领域不同职业的人组成专业组织，对产品进行把控。
4.3 专业组织宣传
布里奶酪的兄弟会会从事大量宣传活动，与红酒组织建立关系，每年都会组织Chapitre Solennel节；全国布里奶酪比赛，设置金牌、银牌、铜牌等等活动。大陆优秀产品也可以进行评选，让更多优秀的产品和厂家制造商被大众认识。
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