爱吃卤肉的朋友有口福了！这里有一份收藏了40年的卤肉配方，用最简单的方法做最专业的卤肉，太好吃了！
不管在哪个城市，卤肉一直都是很多人的心头好，同样都是肉，为啥卤肉这么受欢迎？确实，一块肉，卤过之后的口感立马就升华了，想想也是，毕竟卤肉的时候要用几十种中草药，不仅解馋，还能顺道一起养生，谁能不爱吃呢？
上次回老家，偶然碰到一个好久不见的老朋友，他家可是开了几十年的卤肉老店，说句夸张的，每次想去他家买卤肉那都要排老长的队，隔着几条街都能闻到卤肉的香味，跟他聊了好久，感叹不常回老家吃不到这么好吃的卤肉，这老板也是实在人，直接把珍藏好久的卤肉配方告诉我，今天在这分享出来，争取大家在家里都能吃到好味道的卤肉。
配方：八角6.5克、桂皮2克、丁香1克、小茴香3克、花椒5克、陈皮4克、香叶2克、草果6克、荜拨1.5克、白豆蔻3克、砂仁2克、香砂4克、当归0.8克、甘草1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、红栀子2个、香菜籽2.3克、草豆蔻1.2克。
配料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、糖色30克，猪油200克、食盐、味精适量、土鸡肉1斤、猪大骨1斤、猪肉类食材5斤、水9斤。
做法：
1、备好以上提到的香料，清水浸泡半个小时，把草果、草豆蔻、砂仁拍碎，然后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。
2、把猪大骨、土鸡肉洗净，然后焯水备用，锅底加上9-10斤水，下入猪大骨、土鸡肉大火煮开，改小火煮1小时，然后捞出猪大骨、土鸡肉，鲜汤就准备好了。
3、鲜汤中加入30克糖色、葱段、姜片、猪油、香料包，小火煮60-80分钟（中途把葱段捞出来），最后加入食盐、味精，卤水就完成了。
4、把准备好的猪肉类食材全部洗净，然后用料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时，接着洗净腌制好的食材，再进行焯水，最后过凉水备用。
5、将食材放到卤水中，猪肉用中火卤40分钟，猪耳朵30分钟，猪蹄70分钟，卤好的食材，需要浸泡在卤水中至少3小时，让猪肉充分吸收卤水的香味。
其实做卤肉也没什么难的，主要是调配好香料，克数尽量要严谨，不然味道不好或者发苦，今天给大家推荐一款已经调配好的五香卤料包，制作精确，爱吃卤肉的朋友不妨带回家试一试，看看味道咋样。
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