牡蛎和它们最接近的动物都是贝壳。在亚热带、热带沿海地区都适合养殖蛞蝓，我国分布很广，北临鸭绿江，南至海南岛，沿海可生产蛞蝓。麝香被壳，附着在寄生动物身上，咸淡水交界处特别肥沃。
牡蛎是软体动物，有两个壳，一个小而扁平，另一个大而凸起，壳表面不均匀。肉用于消费，可用于制作鞣制油。肉、贝壳、油都可以用，又称牡蛎或海牡蛎。
含有80%至95%的碳酸钙，磷酸钙和硫酸钙，并含有镁，铝，硅和氧化铁。牡蛎被煅烧，碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎含有糖原，牛磺酸，10种必需氨基酸，谷胱甘肽，维生素A，B1。B2.D、无机物质如铜、锌、锰、钒、磷和钙，其中含有亮氨酸、精氨酸、甜瓜含量最丰富，是迄今为止人类发现的海洋物种之一。中国的广东、福建、台湾养殖较多。肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪和肝糖，可以新鲜或煮熟。也可以添加