现在物流发达，市场上越来越多的海鱼种类，令人眼花缭乱，只有以"鳕鱼"的名义才有很多种，而这些所谓的"鳕鱼"到底到底是真正的鳕鱼？其实真假不是很重要，真的不一定是好的，假的也不一定是坏的。
<h1>真正的鳕鱼通常是指类似鳕鱼的鳕鱼物种，它几乎不能扩展到鳕鱼</h1>
其中最真实和最常见的是三种：大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼和黄线鳕鱼，所有这些都是鳕鱼属的鱼类。
大西洋鳕鱼
大西洋鳕鱼/Gadus morhua是一种常见的鳕鱼原产地，是世界上最大的年度鱼类捕捞量之一，位于北大西洋的寒冷水域，从北欧到加拿大和美国东部。这种下颌有一对胡须，体色变化很大，背部和上半身颜色逐渐从棕色变为绿色或灰色，布满斑点，特征更为显著。
太平洋鳕鱼
青岛市场上的太平洋鳕鱼
太平洋鳕鱼/大头鳕鱼是青岛人最熟悉的一种鳕鱼，俗称"大头鱼"或"大头鳕鱼"，分布在北太平洋沿海水域，也产于中国黄渤海和东海北部，是当地水域中唯一的鳕鱼。虽然该物种与大西洋鳕鱼属于兄弟合一，但价格不贵，由于其含水量高（容易大肚子），味道较松。据我们的士兵说，过去，南海的农民曾经用它作为肥料......
黄线鳕鱼，又称阿拉斯加鳕鱼
黄线窄鳕鱼
去鳞黄线窄鳕鱼
黄线鳕鱼/茶花查尔克图玛，俗称明泰鱼，是朝鲜人民乃至整个东北人喜爱的鱼。这个物种原本属于鳕鱼科，不太正宗的鳕鱼，但后来，根据研究，它应该属于鳕鱼属，我在这里采用了这种说法。曾经是世界上最大的单一物种渔业，该物种经常以无头鱼的形式出现在青岛超市。
<h1>超市里的鳕鱼是什么鱼？</h1>
细鳞鳕鱼
在青岛超市出售的鳕鱼块，偶尔还有来自挪威的大西洋鳕鱼，通常以细鳞鳕鱼/信天翁胸鳍鱼为主。虽然以鳕鱼命名，但该物种属于鳕鱼形状的鼠尾草尾巴鳕鱼，几乎不在鳕鱼的一侧。整体细鳞鳕鱼非常低，但切成碎片时很容易接受。
<h1>超市里有两种"银鳕鱼"，都不是真正的鳕鱼</h1>
除了细鳞鳕鱼和大西洋鳕鱼外，"银鳕鱼"在超市中也很常见。银鳕鱼是一种商品名称，其真实身份与鳕鱼无关，但它不是欺诈。属于水产养殖业，"约定俗成"，毕竟群众不会把动物带到超市。虽然是假鳕鱼，但口感温和，质地细腻，多刺肉厚的诸多优点集于一身，近年来成为餐桌上新宠。
裸盖鱼
裸盖鱼
裸盖鱼/裸盖鱼、黑鲭鱼裸盖属。虽然它既不是银也不是鳕鱼，但它被认为是最正宗的"银鳕鱼"，因为它的深灰色条带，有时被称为黑鳕鱼或蓝鳕鱼。该物种仅分布在北太平洋，从日本北部到美国加利福尼亚州的寒冷水域，尽管该国有一些项目正在进行繁殖和繁殖研究。请注意，银鳕鱼的鱼块与细鳕鱼和鳞片鳕鱼明显不同，后者具有大量的鳞片痕迹，并且在这个物种中密度更大。主要市场在欧美，也是北美捕捞价值最高的鱼，约300元/公斤。
小鳞狗牙南极鱼
超市里的小规模狗牙南极鱼
还有小型犬齿南极鱼/Disostichus eleginoides，也经常被称为"银鳕鱼"或法国银鳕鱼，主要栖息在南极水域，栖息在深达3000米的地方。它也是一种冷水底栖鱼类，可以长到2.3米，体重超过100公斤。在国内比裸盖鱼比较普遍，价格比裸盖鱼高，约400-500元/公斤。
<h1>请注意，银鳕鱼不适合孕妇和儿童</h1>
国内企业以"深海鱼"为由向孕妇等特殊群体推荐鳕鱼银是极不负责任的。这两种类型的银鳕鱼都不适合孕妇，哺乳期妇女和幼儿。
根据美国食品和药物管理局（FDA）和美国环境保护署（EPA）联合发布的草案，由于鱼类含有对胎儿大脑发育至关重要的ω-3脂肪酸，孕妇和哺乳期妇女应多吃DHA和富含EPA的鱼（建议每周高达340克）。这也是一个特别的提醒，要仔细选择吃甲基汞含量高的鱼类。
然而，銅魚在許多食用魚類中具有甲基汞含量，這是由其食物鏈的位置決定的。因此，虽然银鳕鱼营养丰富，但作为婴幼儿和孕妇的食物，特别是作为辅食，经常食用是不可取的。
<h1>用来冒充鳕鱼的"油鱼"是什么？</h1>
异种人
一般是不同鳞片的蛇/黄芩，常见的"油鱼"，本身味道不错，像油性雪花酱，特别是生鱼片入口即刻，口感极佳。但它是蜡质的，有时会导致腹泻，但不是每个人都这样做。如果你能确保在你吃完油鱼后穿上尿布也没关系......
棘轮蛇
还有棘轮/Ruvettus pretiosus，它具有25%的蜡质肌肉，可用于制造工业润滑剂和泻药。这种商品比鳞蛇更恶毒，容易吃到腹泻，最好不要碰。
这两种油鱼有时被用来假装是"鳕鱼"，在出售时很难识别，基本上是上帝的怜悯。但有一件事我很难理解，那就是国际市场上外来蛇鲭鱼的价格比大西洋鳕鱼还高，好像没有必要假装是鳕鱼......