河豚有一种食客无法抗拒的味道，
还有一些毒素使食物者闻到风的味道。河豚为暖温带和热带近海底层鱼类，一般栖息在海洋的中下层，有少数物种进入淡水河流，当遇到外部危险时全身呈球形，同时将皮肤竖立起来，进行自卫。
常见的有东方红鳍金枪鱼、黑印东方蜻蜓、黑兔、凹鼻、黑点叉鼻等。河豚的身体又矮又胖。河豚出生时有毛茸茸的刺。坚韧，厚实的河豚皮曾经被用来制作头盔。河豚的下颚连接在一起，就像一把锋利的刀刃。这使得河豚很容易咬住硬珊瑚的壳。河豚大多是热带海鱼，只有少数生活在淡水中。一旦受到威胁，河豚会吞下水或空气，使身体膨胀成一个带刺的球，使捕食者很难闭上嘴巴。许多种类河豚的内脏含有一种可以杀死人的神经毒素。已经测量了河豚毒素的毒性。它的毒性是剧毒药物氰化钠的1，250倍，只需0.48毫克就可以杀死人。事实上，河豚的肌肉不含毒素。河豚毒性最大的部分是卵巢和肝脏，其次是肾脏，血液，眼睛，鳃和皮肤。河豚的毒性也与其繁殖周期有关。在春末夏初产卵的河豚毒性最大。这种毒素会导致神经麻痹、呕吐和四肢发冷，从而停止心跳和呼吸。国内外都有河豚死亡的报道。虽然冒着生命危险品尝河豚，但它味道鲜美。因此，仍然有很多贪婪的人吃河豚。世界上最受欢迎的河豚国家是日本。日本主要城市都有河豚餐馆。厨师经过严格的专业培训。在毕业考试中，厨师吃了自己的河豚。因此，一些不够熟练的人参加考试而逃跑。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部分都有游泳肌肉。河豚必须使用左右摇摆的背鳍和尾鳍来划船。河豚的牙齿与河豚的牙齿相似。河豚的牙齿合并成茧。上下牙齿用于咬软体动物和珊瑚。河豚吞噬着生活部位以及螃蟹，蠕虫和藤壶等海洋生物。世界各地大约有100种河豚。河豚嘴头圆，背部黑褐色，腹部白色，大可达1米长，重约10公斤，眼睛通常呈蓝绿色，也随光线的变化自动变色。身体上的骨头不多，背鳍和腹鳍很软，但它们有两排牙齿，可以咬蛤蜊，牡蛎，海胆和其他硬壳食物。
河豚虽然剧毒，但肉质鲜美嫩滑，人们常将河豚鱼片与日本画相比较，柔和细腻，回味无穷。
河豚肉含有较少的毒物，而卵巢，肝脏和血液含有更多的毒素。在中国，为了保证人们的安全，国家明确禁止餐馆供应河豚。在日本吃河豚有着悠久的历史，几乎已成为其饮食文化的重要组成部分。河豚加工非常严格，一名合格的河豚厨师至少要经过两年的严格培训，通过考试后才能开牌营业。每条河豚需要经历30个过程，熟练的厨师需要20分钟才能完成。河豚一般都是在池中饲养，进食前用网袋将河豚网取出，用刀切掉鱼翅，切掉鱼嘴，挖出鱼的眼睛，剥掉鱼皮，再切开鱼肚，切开鱼肠、肝、卵巢和肾脏等剧毒的内脏器官， 然后将河豚肉一小块放入水中，洗去上面的毒液。洗过的鱼像玉一样白，晶莹剔透。接下来，将其切成薄如纸张的碎片，然后将它们放入菊花或鹤状图案中。吃的时候，拿起鱼片，把酱汁和辣椒放在盘子上，放进嘴里慢慢咀嚼。吃完鱼片，再喝一碗河豚汤，真的很好吃。
虽然河豚肉很好吃，但处理不当或贪婪太多会让人哭泣。河豚毒素是一种神经毒素，其毒性几乎是氰化钾的一千倍。在日本，每年都有人死于流浪河豚中毒。
像蛇毒，蜂毒和其他毒素一样，河豚毒素也有有益的一面。从河豚肝脏中分离出的提取物可抑制多种肿瘤。海豚肝馏出物已被用作河豚酸注射剂，用于癌症的临床和手术镇痛药。
吃饭时要小心，不要粗心大意。因为这种鱼肚具有剧毒，它的脊椎血、鳍尾、肝等地方，都藏着有毒的汁液，口语说要吃河"争先恐后地死去豚鼠"的戒指。因此，在进食前，一定要问有经验的傅老师会把鱼肚内脏摘下来，洗净，再用油煮熟，再放入配料中反复煮熟，多烧焦的肉片，就可以吃了。为了防止中毒，最好在吃鱼排毒之前煮一锅"芦苇根汤"。总之，要吃这条鱼，必须特别小心，防止中毒事故的发生。