新手怎样在家做卤肉？只需掌握这“4个技巧”，卤什么肉都好吃，零失败
卤肉是生活中经常见到的美食，很多人都爱吃，特别是作为下酒菜，更是餐桌上必不可少的经典菜肴。
其实想做好卤肉并不难，只需掌握4个小技巧，在家也能轻松做卤菜，简单实用，新手也能一次成功，下面就一起来看看吧。
一，做卤肉一定要去血水，不可直接下锅卤
1.刚买回来的新鲜肉，一般都要先去腥，去除里面的血水，先把肉类食材清洗干净，泡在清水盆中，中间可以换一次水，泡好以后捞出备用。
2.锅中添入适量的清水，凉水下入肉类食材，放入一些葱姜和料酒，水开后撇去浮沫，去除肉的腥味，大约两到三分钟以后捞出，控去水分，放入卤水里面去卤，这样卤出来的肉食才会无腥味，香味比较浓。
二，卤肉上色不能少
1.做出来的卤肉，想要色香味俱全，首先就是要给卤肉上色，只用酱油是远远不够的，最实用的方法就是熬糖色，熬糖色可以用冰糖或者白糖，水熬，油熬都可以，把冰糖或白糖炒至枣红色时，加入适量的开水，搅拌煮沸一分钟即可，把糖色加入卤水里面，卤出来的肉就会比较鲜亮。
三，加入香料包
香料也不是越多越好，一定要掌握好君臣佐使的搭配，像家庭里面做卤肉，用最普通的八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，陈皮，白芷等简单的几样就可以了，如果想要做的好吃，可以试试娘炊烟卤料包，里面有14种香料，都是搭配好的，简单省事。
四，卤肉一定要浸泡好
卤肉想要做得好吃，浸泡是关键，一般情况下，卤一个小时的肉类食材，最少要浸泡30分钟，这样卤肉才会更入味，色泽更好看。
自己在家做卤肉，只要牢记这4个小技巧，轻轻松松就能卤好一锅香喷喷的美食。
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