新手怎樣在家做鹵肉？隻需掌握這“4個技巧”，鹵什麼肉都好吃，零失敗
鹵肉是生活中經常見到的美食，很多人都愛吃，特别是作為下酒菜，更是餐桌上必不可少的經典菜肴。
其實想做好鹵肉并不難，隻需掌握4個小技巧，在家也能輕松做鹵菜，簡單實用，新手也能一次成功，下面就一起來看看吧。
一，做鹵肉一定要去血水，不可直接下鍋鹵
1.剛買回來的新鮮肉，一般都要先去腥，去除裡面的血水，先把肉類食材清洗幹淨，泡在清水盆中，中間可以換一次水，泡好以後撈出備用。
2.鍋中添入适量的清水，涼水下入肉類食材，放入一些蔥姜和料酒，水開後撇去浮沫，去除肉的腥味，大約兩到三分鐘以後撈出，控去水分，放入鹵水裡面去鹵，這樣鹵出來的肉食才會無腥味，香味比較濃。
二，鹵肉上色不能少
1.做出來的鹵肉，想要色香味俱全，首先就是要給鹵肉上色，隻用醬油是遠遠不夠的，最實用的方法就是熬糖色，熬糖色可以用冰糖或者白糖，水熬，油熬都可以，把冰糖或白糖炒至棗紅色時，加入适量的開水，攪拌煮沸一分鐘即可，把糖色加入鹵水裡面，鹵出來的肉就會比較鮮亮。
三，加入香料包
香料也不是越多越好，一定要掌握好君臣佐使的搭配，像家庭裡面做鹵肉，用最普通的八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，陳皮，白芷等簡單的幾樣就可以了，如果想要做的好吃，可以試試娘炊煙鹵料包，裡面有14種香料，都是搭配好的，簡單省事。
四，鹵肉一定要浸泡好
鹵肉想要做得好吃，浸泡是關鍵，一般情況下，鹵一個小時的肉類食材，最少要浸泡30分鐘，這樣鹵肉才會更入味，色澤更好看。
自己在家做鹵肉，隻要牢記這4個小技巧，輕輕松松就能鹵好一鍋香噴噴的美食。
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