可可蛋糕卷叠叠乐
材料：
（正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）
A玉米油60克、法芙娜可可粉15克、牛奶80克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖40克
C 甘纳许材料：巧克力币30克，淡奶油30克+10克
D奶油馅材料：淡奶油200克，糖10克
做法：
1⃣️烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2⃣️玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度）
3⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性状态
4⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
5⃣️面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，上下管，30分钟，最后5分钟开热风功能，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝下放晾网上晾凉
6⃣️制作甘纳许，巧克力币30克，淡奶油30克，隔水搅拌至完全融化备用
7⃣️制作巧克力奶油夹馅，200克淡奶油加10克糖，打发后加入三分之一的甘纳许继续打匀，蛋糕正面朝上放在一张长一点的油纸上，抹上巧克力奶油，奶油靠身体位置厚一点，前面少一点，抹好用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，入冰箱冷藏30分钟以上
8⃣️蛋糕卷平均切成八份，按431的顺序排列，剩下的三分之二甘纳许再加入10克淡奶油拌匀，挤在每个蛋糕卷的边边上自然滴落的效果，再摆上装饰饼干、巧克力棒、水果、坚果、清香木叶子。
