空心菜，学名蕹菜，又名蓊菜、通菜蓊、藤藤菜、通菜。空心菜是夏天常见的深绿色蔬菜，营养丰富，富含膳食纤维、维生素、矿物质及植物化学物质；口感爽脆、味道鲜美，可以凉拌、清炒、做汤等，因此深受百姓们的喜爱。
常吃空心菜的好处：
1、润肠通便，缓解便秘。空心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶，可以促进肠道的蠕动、促进消化，还可增加增加饱腹感、延缓胃排空速度，减慢餐后血糖上升速度，对预防肥胖和三高等慢性病都有一定的好处。大便不畅的人群可以适当食用空心菜来改善排便困难的问题。
2.美容养颜，抑菌解毒。空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有利于促进机体细胞抗氧化，清除自由基；空心菜中含有叶绿素，能抑制代谢过程中产生的硫化物，减轻机体代谢产生的口臭、汗臭等异味；另外维生素B2和叶酸的含量也很丰富；空心菜中富含木质素，能够增强巨噬细胞的吞噬能力，还可以消炎杀菌。现代医学也发现空心菜汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用。
3、补钾等矿物质。空心菜富含钾、钙、镁等矿物质。在夏天出汗多时，易导致钾缺乏，缺钾会导致四肢无力、精神不振、缺乏食欲等，因此，夏天要多吃含钾高的食物。多吃富含钾的食物还可促进钠的排出，对预防高血压也有好处。
空心菜中草酸含量较高，草酸与钙、磷等结合形成不溶性盐，影响钙、磷等矿物质的吸收，在烹饪前把空心菜焯一下可去除大部分草酸。空心菜的钠含量比其他绿叶菜多，炒空心菜的时候要少放点盐。
空心菜的“坏处”：
1.有些地方称空心菜是抽筋菜。在临床上确实存在大量食用空心菜身体抽筋的案例。这主要是因为空心菜中的草酸、鞣酸与体内的钙发生反应形成草酸钙沉淀，影响钙质吸收所致。但这种情况多出现于严重缺钙的患者身上，不缺钙的人在吃空心菜后不会有抽筋的情况发生。在烹制空心菜的过程中，大部分的草酸、鞣酸可随着焯、煎、炒、烫的过程逐渐分解，食用后进入人体内的草酸含量是比较低的，完全不用担心吃多了空心菜会抽筋。
2.有人称空心菜是”毒菜“，认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”，这其实是缺乏依据的说法。如果担心空心菜上农药残留高，可以采用蔬菜洗涤剂多浸泡会，也可只吃茎秆（叶和根部的残留相对较多）。
不适合多吃空心菜的人：
1..胃肠功能弱、腹泻患者不适合吃空心菜。空心菜含膳食纤维多，促进肠道蠕动，胃肠功能弱者吃多了可能胃痛，腹泻患者则加重腹泻。
2.血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。空心菜虽含钙丰富，但含草酸和鞣酸也较高，会导致人体中游离钙离子与草酸、鞣酸结合，影响钙的吸收。
3.空心菜含钾丰富，肾功能不全、高钾血症患者应遵医嘱适量食用。