最近几周，高温来袭，恰逢大暑节气，处于初伏和中伏之间，天气是最炎热的时候，烈日当空，皮肤都被晒伤了，经常会出现流汗，身体很虚弱，全身都没有劲，总是无精打采，孩子也不爱吃饭，吃啥菜肴都没有胃口。最近儿子放暑假在家，每天要准备丰盛的菜肴，天热后胃口变差，不如给家里人试试这道菜——番茄肉末腐竹煲，这菜选用番茄，腐竹和猪肉制作而成，好吃又实惠，吃起来特别香，孩子爱吃不剩菜。夏季，常给家人吃这道菜，简单又营养，荤素搭配，不懂吃可惜了。
【番茄肉末腐竹煲的详细做法】
食材明细：选购优质干腐竹60克左右，选购新鲜猪肉280克（建议不能选太瘦，有一点肥肉吃起来更香，肉质一定要鲜嫩红润），红番茄一个，几片生姜，香葱几根，蚝油少许，原味酱油一勺，若干食用油，少许水淀粉，一勺老抽，料酒半勺，热水少许，鸡精半勺，胡椒粉一丢丢，其他调味品。
详细烹饪顺序：
步骤1：准备好干腐竹，猪肉和番茄，先把腐竹放在容器里，加上适量温水，加上一勺食盐，大概泡几个小时，捞出切成若干小段，备用。
步骤2：番茄用清水洗净，顶部切一些口子，用热水烫一下外皮，这样更容易撕掉外皮，切成若干小丁，更容易炒出番茄汁。
步骤3：将猪肉反复洗净，改刀切成若干肉末，肉末放在碗中，加上一勺料酒去腥，加上盐和白胡椒粉，加上少许淀粉，肉末抓至均匀，至少腌制10分钟以上。
步骤4：锅底提前烧热，放入少许植物油，油温变热，加上葱白和姜末，加上猪肉末煸炒，等待肉末色泽变白，盛出。
步骤5：锅里留少许油，倒入一些番茄丁，迅速炒出番茄汁，加上半勺番茄酱，迅速翻炒均匀。
步骤6：加上一些腐竹煸炒，倒入提前炒熟的猪肉末，加上一勺酱油，调入半勺老抽，一勺蚝油提鲜，迅速翻炒几下。
步骤7：沿着锅边淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，加上鸡精半勺，白糖和食盐少许，加上香油几滴，撒上葱花点缀。
步骤8：关火装盘，这道番茄肉末腐竹煲就做好了，吃起来太香了。
番茄肉末腐竹煲是我家孩子最爱的菜肴，腐竹非常有韧性，浓郁的番茄汁包裹肉末，搭配腐竹是绝配，酸甜开胃，解馋又下饭，满足日常生活所需的营养，做法还超级简单。
腐竹是夏季很受欢迎的食材，不要只会凉拌吃，搭配这两样，好吃又解馋。你们有没有掌握这道番茄肉末腐竹煲的正确做法吗？（上述配图都来自网络）