最近幾周，高溫來襲，恰逢大暑節氣，處于初伏和中伏之間，天氣是最炎熱的時候，烈日當空，皮膚都被曬傷了，經常會出現流汗，身體很虛弱，全身都沒有勁，總是無精打采，孩子也不愛吃飯，吃啥菜肴都沒有胃口。最近兒子放暑假在家，每天要準備豐盛的菜肴，天熱後胃口變差，不如給家裡人試試這道菜——番茄肉末腐竹煲，這菜選用番茄，腐竹和豬肉制作而成，好吃又實惠，吃起來特别香，孩子愛吃不剩菜。夏季，常給家人吃這道菜，簡單又營養，葷素搭配，不懂吃可惜了。
【番茄肉末腐竹煲的詳細做法】
食材明細：選購優質幹腐竹60克左右，選購新鮮豬肉280克（建議不能選太瘦，有一點肥肉吃起來更香，肉質一定要鮮嫩紅潤），紅番茄一個，幾片生姜，香蔥幾根，蚝油少許，原味醬油一勺，若幹食用油，少許水澱粉，一勺醬油，料酒半勺，熱水少許，雞精半勺，胡椒粉一丢丢，其他調味品。
詳細烹饪順序：
步驟1：準備好幹腐竹，豬肉和番茄，先把腐竹放在容器裡，加上适量溫水，加上一勺食鹽，大概泡幾個小時，撈出切成若幹小段，備用。
步驟2：番茄用清水洗淨，頂部切一些口子，用熱水燙一下外皮，這樣更容易撕掉外皮，切成若幹小丁，更容易炒出番茄汁。
步驟3：将豬肉反複洗淨，改刀切成若幹肉末，肉末放在碗中，加上一勺料酒去腥，加上鹽和白胡椒粉，加上少許澱粉，肉末抓至均勻，至少腌制10分鐘以上。
步驟4：鍋底提前燒熱，放入少許植物油，油溫變熱，加上蔥白和姜末，加上豬肉末煸炒，等待肉末色澤變白，盛出。
步驟5：鍋裡留少許油，倒入一些番茄丁，迅速炒出番茄汁，加上半勺番茄醬，迅速翻炒均勻。
步驟6：加上一些腐竹煸炒，倒入提前炒熟的豬肉末，加上一勺醬油，調入半勺醬油，一勺蚝油提鮮，迅速翻炒幾下。
步驟7：沿着鍋邊淋入水澱粉，煮至湯汁濃稠，加上雞精半勺，白糖和食鹽少許，加上香油幾滴，撒上蔥花點綴。
步驟8：關火裝盤，這道番茄肉末腐竹煲就做好了，吃起來太香了。
番茄肉末腐竹煲是我家孩子最愛的菜肴，腐竹非常有韌性，濃郁的番茄汁包裹肉末，搭配腐竹是絕配，酸甜開胃，解饞又下飯，滿足日常生活所需的營養，做法還超級簡單。
腐竹是夏季很受歡迎的食材，不要隻會涼拌吃，搭配這兩樣，好吃又解饞。你們有沒有掌握這道番茄肉末腐竹煲的正确做法嗎？（上述配圖都來自網絡）