随着三伏天的到来， 天气越来越热， 炎炎夏日让人们没有了食欲，因此夏天是最没有胃口的季节。进厨房炒菜就变成了一件让人备受煎熬的事情，闷热的厨房、浓重的油烟，等到一顿饭下来，整个人全身都湿透了， 最后连食欲都没有了，因此凉拌菜就成了不少主妇的选择，凉拌菜花花绿绿的一大盘端上来，透着清凉和爽口的气息，让人忍不住口舌生津食指大动。
说起米豆腐，也许你不熟悉，它是川、渝、鄂、湘等地方小吃，是用大米磨成米浆，然后加碱熬制，冷却后外形酷似"豆腐"的一种食材。米豆腐是一种碱性食材， 具有减肥瘦身、 排毒养颜、去除人体色斑、清热泻火， 软化血管等功效，多吃有利于身体健康。米豆腐色泽金黄，最常见的做法就是放点油辣子，酸菜粒、酱油、葱等调味料，简单拌一拌即可，吃起来口感类似凉粉，清凉爽嫩爽口。 米豆腐比凉粉营养比豆腐香，才三块钱1块，可惜很少人知道， 建议：有钱没钱，夏天女人每周吃3次它排毒嫩肤又降火，好吃又便宜。
炎热夏季应多食用蛋白质。夏季气候炎热，人体代谢旺盛， 这时我们在补充水分和电解质的同时，更应该充分供给营养价值高的优质蛋白质，来对付炎热高温。 因此今天拌米豆腐时，我加入了肉末酱， 这样荤素搭配， 营养更美味。这菜好吃好做，鲜香清爽又可口，开胃又下饭，我家三天两头必做一次，每次上桌汁都不剩下，棒极了。 你也不妨试试吧。
【肉末拌米豆腐】
原料： 肉末 1小碗 米豆腐 1块 姜蒜末 少许 红椒 1个 葱花 1根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 水淀粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将米豆腐放进锅中炒煮两分钟后捞出备用；3. 将煮熟的米豆腐加入少许盐； 4. 加入少许生抽拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入肉末进锅煸炒； 6. 肉末煸炒变色后加入少许料酒翻炒均匀；
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7. 加入少许姜蒜末进锅继续翻炒两下； 8. 加入少许酱油翻炒上色； 9. 加入少许水炖煮三分钟； 10. 加入少许盐翻炒均匀； 11. 加入少许水淀粉勾芡； 12. 将制作好的肉末酱汁倒入熟米豆腐上；
13. 撒上葱花和红椒圈， 吃时拌均匀即可。
小贴士：1，烧锅水加入少许盐，将米豆腐放进锅中炒煮熟； 2. 将焯熟的米豆腐先加入少许盐和生抽等调味料拌均匀； 3. 用少许油煸炒肉末，变色后加入蒜末、生抽等调味料汁翻炒均匀， 加入少许水炖煮熟， 再加入盐调味，水淀粉勾芡； 4. 最后将炒好的肉末酱汁放入熟米豆腐上， 拌均匀即可。