鲜香入味的10道家常菜，下酒又下饭，在家招待客人不用下馆子#跟着大厨学做菜#
红烧草鱼
主要成分：草鱼、料酒、酱油、红糖、香菜、香叶；辅料：葱、姜、蒜、油、盐
做法：1。将草鱼洗净，切成约2厘米厚的块，备用
2.锅里放油，炸姜片、蒜片、香叶。
3.倒入酱料和料酒，酱油和红烧酱油，加入糖和盐。
4.加入适量清水，大火煮沸，加入鱼和洋葱，盖上盖子，大火煮10分钟。
5.等到汤干了，从锅里撒点鸡肉欧芹。
素炒豆干
材料：豆干、青椒、红椒、红辣椒、大蒜、生姜、蚝油、白糖、食盐、香油
做法：
1.豆干切成长条，青椒和红椒切成细丝，再准备蒜片、姜片、红辣椒放一起备用。
2.烧一锅开水下入豆干焯水一分钟。
3.炒锅内淋入少许植物油，油热下入辅料爆香，再加入一勺蚝油划开炒散，下入豆干炒香。
4.下入青椒和红椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食盐调味，最后淋入少许香油即可出锅。
鸡火冬瓜燕
准备食材：鸡胸脯肉250克，冬瓜500克，火腿50克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)50克，盐10克，料酒10克，味精15克。
做法步骤：
1、准备好食材，鸡脯肉用凉水泡上，放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀），冬瓜去皮，先修成长四方形，切成薄片，再切成细丝，留头不要切断，火腿切丝；
2、鸡蛋清加淀粉调成糊状，鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；
3、另煮一锅水，再将发好的冬瓜用布沾去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透，即捞出过凉剪去连刀的一面，用水泡上，锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；
4、再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可食用。
火龙果炒虾仁
材料：虾仁、火龙果、红椒、青笋、盐、葱姜汁、鸡蛋清、生粉、清汤
1.把虾仁治净，纳碗加盐、葱姜汁、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把火龙果、红椒和青笋切成菱形块。
2.净锅放油烧至三四成热，下入虾仁、青笋块和红椒块过油后倒出沥油。锅底留油，下葱姜汁和适量清汤，加盐调味并勾芡，倒入虾仁、青笋块、红椒块和火龙果，轻轻翻炒均匀，淋少许明油，起锅装盘即成。
大葱炒猪头肉
食材：卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐
制作步骤：
1、猪头肉切成片，大葱去掉外皮后洗干净，然后斜切成稍微大点的段，泡椒剁碎，干辣椒切成丝
2、锅中烧油，油温升高后，放入猪头肉煸炒，加入适量的料酒，炒至稍微发黄就可以了
3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会，让其入味
4、接着放入大葱段进行煸炒，炒至大葱发软，然后调入适量的盐、生抽和鸡粉
5、大火快速地翻炒均匀后就可以出锅了
清蒸黄鱼
食材：黄鱼、大葱、生姜、香菜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：
1.大黄鱼清洗干净在鱼身上划几个口，表面放入姜片、葱段、
胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟。
2.再准备一些葱丝、香菜备用。
3.在鱼盘的底部码放一些姜片和葱段，把大黄鱼放在上方。
4.蒸锅内的水提前烧开，把大黄鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟。
5.蒸好后把盘中的汤汁空出干净，再把大黄鱼放在干净的盘子上。
6.鱼身上淋入适量蒸鱼豉油，放上葱丝、香菜，烧一些热油浇在上面即可完成。
腐竹焖鱼块
材料：鱼块；花椰菜；腐竹；莴笋；蒜；葱；小红辣椒（可不放）；辣椒酱（可不放）；酱油；
做法
1.支竹用温水泡发待用；花椰菜洗净，掰成小朵；蒜切碎，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜；放入紫竹；
2.快速翻炒几下，放入鱼身；待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油； 炒匀，加水没过食材2/3处； 大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片； 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。
火腿肠玉米粒炒辣椒
食材：玉米粒半包、火腿肠一根、青椒1根、盐、料酒、鸡精
做法：
1.青椒切段；火腿肠切小丁；玉米粒清洗干净捞出备用。
2.锅内放油，7分熟，将玉米粒、火腿肠丁、青椒一起下锅翻炒。
3.加料酒、盐，鸡精翻炒至熟即可。
孜然蒜薹牛肉
食材：牛肉、蒜苔、干辣椒、姜片、花椒、油、酱油、蚝油、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、淀粉、料酒
做法：
1. 将牛肉切薄片，蒜苔切小粒，干辣椒剪小段用清水浸泡备用
2. 将牛肉加食用油、料酒、淀粉抓均匀腌制一会备用
3. 锅中倒入食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒
4. 倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿，再倒入牛肉快速翻炒一会
5. 待牛肉稍变色，加黑胡椒粉、酱油、蚝油翻炒均匀
6. 最后加点盐，撒点孜然粉即可盛出
