夏天将至，南方的闷热季节开启，很多人都会感觉不知道吃什么，特别是忙完工作的年轻人，嘴里总觉得淡淡的没有味道，这个季节的小龙虾正是肉质饱满的时候，外面吃又感觉不卫生，这时候来个麻麻辣辣的小龙虾正好。前几天朋友家里聚会几个人整了十斤吃了个干净，自己动手干净卫生还贼有成就感，今天把我的做法分享给大家。
1、清洗小龙虾
小龙虾去头上的硬壳，把里面两边软软的腮去掉，这个里面是很脏的，如果不喜欢嗦味道的，直接去头留尾，记得把尾部的沙线撤掉，就是尾部五片最上面的那一片，顺时针扭半圈拉出来，全部收拾好后用小刷子刷一下龙虾的肚子，然后清洗后沥干放一点盐码一下味道，半小时左右就可以了，最后清水淘洗干净沥干备用。
2、准备辅料
混合香料适量，看小龙虾重量来放，比平常炖菜多放一半就可以了；青红小米椒，视自己承受辣度来放，黄瓜两根去皮切条，灯笼椒两个去蒂切粗长条。
3、烹饪
锅里放油，油温七成热放小龙虾下锅炸，20秒即可捞出控油（可以分几次下锅炸，这样家庭用可以节约一点用油，第一次捞出后需让油温再升高一点再炸下一锅）。
锅中留底油，可多留一点，放入蒜瓣、青花椒（或干花椒）、香料、一半的小米椒，炒到微黄放入小龙虾，加一点生抽，两勺盐，翻炒后倒一瓶啤酒去腥加入水刚刚摸过食材即可。
大火烹饪，锅里水蒸发后剩三分之一时尝一下汤底的味道，适量加一点盐，放入黄瓜、灯笼椒和一半的小米椒，盖盖等黄瓜软了放一点白糖耗油提味即可出锅，最后放上葱段。
一锅麻辣鲜香的小龙虾就出锅了，和朋友家人一起美美的嗦上吧！