结束了大溪地——复活节岛的旅行，环球旅行飞到智利首都圣地亚哥。
在南美，还去了年轻时候开始旅行就立志想去的地方——南极。
但在真正去过之后，就觉得还挺无聊的。
反倒是在德雷克海峡上漂了4天，又从蓬塔阿雷纳斯飞了4小时回到返回圣地亚哥之后
首都的这家餐厅比较有意思。
Boragó丨圣地亚哥, 智利
选择Boragó的原因很简单，世界50佳餐厅之一，同时也是智利最佳餐厅。
看餐厅的介绍也比较有意思，主厨Rodolfo Guzmán的烹饪理念着重于地域而非技术（Territory rather than technique）
会使用很多智利土著人民制作的智利特色食材来组合时令菜单，所以可以吃到很多奇奇怪怪很稀奇的食材。
抵达餐厅，就可以看到门口停车场的烤羊。
入座后，就开始了在智利的旅行——先倒上来自智利南部巴塔哥尼亚高度净化的雨水。味道没有很特别，倒是腔调拿捏很到位。
之后会问你要不要来一杯起泡酒或者智利特色的餐前鸡尾酒。
当然选择了Green Pisco Sour。
01/15 chilenito
Chilenito通常是夹满了牛奶焦糖的智利“威化饼干”。但在Boragó，以开胃菜的形式出现，薄脆的饼干夹着智利当地的酸浆果和奶油，作为开胃菜，质地和味道都很出色。
02/15 Loco
用智利鲍鱼壳装着鲍鱼和海带熬的清汤，汤底还藏着几小坨鲍鱼肉。
03/15 Copihue with Pulmay
Copihue是智利的国花，只生长在智利南部的森林。
花朵里酿入了智利产的岩虾。
上菜的时候服务员说：采摘这种花通常是违法的，但我们有特许证，所以才有了这道菜。
吃的不就是个稀奇？
和国花一起食用的，还有各种海鲜肉类熬成的冷汤，装在牛角里。
04/15 Marraqueta
现烤的传统智利面包，搭配上克菲尔黄油。
05/15 Mushrooms Chupe
蘑菇浓汤？容我缓缓打一个“？”
倒也可以算是汤吧，南美的做法，把蘑菇熬成极浓的汤糊在碗边，再撒点干蘑菇和乱七八糟的树叶子，那味道，吃的不就是个稀奇？
06/15 Jibia And Aloe Vera
智利沿海产的墨鱼和智利山区产的芦荟，用意大利“Crudo”的手法进行烹饪。（其实就是生吃）
两个的质感还挺相似的。
陆地和海洋的食材竟然可以长相如此相似地融合在一道菜里。
07/15 Rock vegetable
用黑白图层的方式展示智利富（奇）饶（怪）的海产——海莴苣，海藻，海芦笋和海菠菜。图层来自于铺在蔬菜上用墨鱼汁染色的脆片。
08/15 Rock
之前那些菜吃的是个稀奇，那这道菜绝对是吃个“暗黑”。
把“多肉”种在了“石头”上，看起来挺像个植物。
“石头”上的多肉是真的多肉植物，充满了多肉植物的胶状感和苦涩味。
这就算了，下面的“石头“更是一场灾难，豆子磨成酱以后加入墨鱼汁，做成了“石头”的样子。但一勺舀下去，颇有一种疏通下水道的感觉。
味道也是寡然无味，还是之前的稀奇货更好吃一些。
09/15 Fish “Al rescoldo”
虽然说Boragó之前那些着重展现智利风貌的菜都或多或少有些奇怪，但从主菜开始，表现都非常出色。
第一道主菜是智利产的海鳗，海鳗新鲜，口感极其鲜美。
搭配的时令鲜花酱汁摆盘也很不错。
10/15 grilled duck
通常我不喜欢禽类出现在主菜里，但这只用味增腌渍过一周的鸭子做的确实不错。
只取通常不太好吃的鸭胸肉，搭配李子酱和酥脆的李子树叶，好吃。
11/15 Lamb from Patagonia
之前我一直抱着猎奇的心态在吃饭，而这道烤羊，可算是一扫之前“下水道”的阴影。
巴塔哥尼亚的产的羊，从早上十点就开始烤制，一直烤到现在，火候拿捏精准，肉的质感极其完美。
调味只用了一点点海盐，就把羊的鲜香完全带了出来。那入口滑嫩多汁的质感到现在都还在流口水。
对了，旁边还有一份配菜，用巴塔哥尼亚樱桃苹果做的千层酥。
吃到一半，服务小哥问：要不要尝尝我们的羊架？
真香。
其实可以多来一点的，反正最后剩着也是浪费掉？
巴塔哥尼亚的羊为什么那么好吃？大概是因为如下的原因吧。
12/15 Rock Strawberry dessert
第一道甜品，说着草莓，但为什么是绿的？原来是用Strawberry Shrub（我也不知道是什么）
如果说这是甜品，我也是不认可的。
13/15 Ice Brulee from Atacama
黑色的焦糖布蕾加了阿塔卡玛干沙漠里的苦味植物。
更多的是为了表现阿塔卡玛沙漠的地理特征，吃个稀奇。
14/15 Rose ice cream sandwich
玫瑰冰淇淋三明治，和上一道甜品都是Boragó的招牌菜。
鲜花冰淇淋还是很不错的，奶香和花香结合得很完美。
玫瑰是上一年的“陈货”，香气馥郁，还有点像吃鲜花饼的感觉，但质感更为柔软。（大老远的去到世界另一端就为了吃个鲜花饼？）
两道甜品的食材都来自于阿塔卡玛沙漠，合二为一描述了阿塔卡玛的地理特征。
15/15 Cold glacier
Boragó的茶点，将薄荷冷冻在液氮里，上桌的时候还飘着雾气。服务员介绍说，一口吞下，会有“龙息”的感觉。
吃完茶点，终于吃完了，一看时间，也就四小时不到。
配酒 Wine Pairing
Boragó提供配酒或者无酒精饮料佐餐。
智利也是新世界葡萄酒的主要产区，所以全部配酒均产自智利。
喝个开心~
Territory丨Technique
虽然餐厅更强调于当地的地貌和食材，但烹饪手法和技术也是一流的。
在Borago吃饭，更多的是“吃”智利的自然景色。
比如智利北部的沙漠区
阿塔卡玛沙漠
巴塔哥尼亚百内国家公园丨南部壮美的冰川区
蓬塔阿雷纳斯，南极门户
离开的时候再看一眼巴塔哥尼亚烤羊，望来日有缘再见。
Boragó
地址：Av San Josemaría Escrivá de Balaguer 5970，圣地亚哥，智利
套餐制：85000智利比索，配酒55000智利比索，配无酒精饮料3000智利比索