作为厨房萌新，在做饭炒菜时，总有许多意想不到的小困难阻止我们的脚步，教你几个小妙招，平时做饭再也不用找教程啦！
- 制作有豆腐的菜时，可以将豆腐切块下锅焯水，可以有效地去除豆腥味，还可以在锅中加盐，给豆腐调一下底味，吃起来更有滋味。
- 想吃油炸花生米不一定非得油炸，费油还不健康，可以用微波炉，盘中放入花生米刷一
层薄薄的油，中高火微波5-7分钟，3分钟左右拿出来翻面，这样做的花生米好吃又健康。
- 紫薯粥制作完成后发蓝变色？因为紫薯富含花青素，在米粥这样一个偏碱性环境中会变蓝，这时我们加一点白醋中和一下，就会变成紫色了，鲜艳好看还好吃。
- 买回来的豆角、藕等绿叶菜吃不完时，可以洗净焯水晾干后，装保鲜袋放入冰箱冷冻层，这样可以有效增加食材保存时间，吃的时候解冻即可。
- 切皮蛋时很容易不成形、还容易黏刀，可以把皮蛋下锅焯水2-4分钟后捞出，这时的皮蛋好切还有韧性，摆盘也精致。
- 冷鲜肉买回家焯水时，记得要冷水下锅焯水， 热水下锅会瞬间让肉表皮紧缩，体内的血水以及腥味不能很好地排出。
- 熬粥时，提前把绿豆、糯米、红豆等豆制品水泡后放进冷冻室，熬的时候更容易开花。
- 炒糖色老容易糊锅怎么办，可以少加一点食用醋 ，这样可以减缓反应速度，避免炒老。
- 干香菇泡发时用热水味道更鲜，泡发用的水食材制作时可以直接用，味道很鲜美。
- 速冻饺子冷水下锅，中火煮饺子，添两次水饺子浮起来就可以吃了。
- 干木耳要用冷水泡发，用热水泡发出的干木耳发粘而且不易保存，冷水泡发后木耳爽口，还可以保存较长时间。
- 油炸食物时，锅底放薄薄的一层盐，可以有效抑制油外溅。
- 炒茄子等不易熟的蔬菜时，可以提前加盐，杀出食物 水分，更快成熟断生。
- 焖米饭前少加一点食用油在水面可以更香。
- 熬鱼汤时可以用猪油，增香有奇效，而且汤白。