作為廚房萌新，在做飯炒菜時，總有許多意想不到的小困難阻止我們的腳步，教你幾個小妙招，平時做飯再也不用找教程啦！
- 制作有豆腐的菜時，可以将豆腐切塊下鍋焯水，可以有效地去除豆腥味，還可以在鍋中加鹽，給豆腐調一下底味，吃起來更有滋味。
- 想吃油炸花生米不一定非得油炸，費油還不健康，可以用微波爐，盤中放入花生米刷一
層薄薄的油，中高火微波5-7分鐘，3分鐘左右拿出來翻面，這樣做的花生米好吃又健康。
- 紫薯粥制作完成後發藍變色？因為紫薯富含花青素，在米粥這樣一個偏堿性環境中會變藍，這時我們加一點白醋中和一下，就會變成紫色了，鮮豔好看還好吃。
- 買回來的豆角、藕等綠葉菜吃不完時，可以洗淨焯水晾幹後，裝保鮮袋放入冰箱冷凍層，這樣可以有效增加食材儲存時間，吃的時候解凍即可。
- 切皮蛋時很容易不成形、還容易黏刀，可以把皮蛋下鍋焯水2-4分鐘後撈出，這時的皮蛋好切還有韌性，擺盤也精緻。
- 冷鮮肉買回家焯水時，記得要冷水下鍋焯水， 熱水下鍋會瞬間讓肉表皮緊縮，體内的血水以及腥味不能很好地排出。
- 熬粥時，提前把綠豆、糯米、紅豆等豆制品水泡後放進冷凍室，熬的時候更容易開花。
- 炒糖色老容易糊鍋怎麼辦，可以少加一點食用醋 ，這樣可以減緩反應速度，避免炒老。
- 幹香菇泡發時用熱水味道更鮮，泡發用的水食材制作時可以直接用，味道很鮮美。
- 速凍餃子冷水下鍋，中火煮餃子，添兩次水餃子浮起來就可以吃了。
- 幹木耳要用冷水泡發，用熱水泡發出的幹木耳發粘而且不易儲存，冷水泡發後木耳爽口，還可以儲存較長時間。
- 油炸食物時，鍋底放薄薄的一層鹽，可以有效抑制油外濺。
- 炒茄子等不易熟的蔬菜時，可以提前加鹽，殺出食物 水分，更快成熟斷生。
- 焖米飯前少加一點食用油在水面可以更香。
- 熬魚湯時可以用豬油，增香有奇效，而且湯白。