香港艺术馆藏中国文物是本馆种类最丰富、涵盖年代最久远的藏品；从新石器时代至20世纪之间巧夺天工的艺术精品均囊括在内，包括中国陶瓷、广东陶瓷、中国外销陶瓷、东南亚陶瓷、服饰与织绣和其他工艺美术，包括青铜器、玉石雕刻、漆器、珐琅器、玻璃、竹雕、木刻、象牙、犀角、鼻烟壶及家具等超过四千五百项藏品。无论供装饰、日用、祭祀、墓葬，都是经历千百年而保存至今的历史文化财产。每件藏品糅合了高度创意和精湛技术，为研究中国古代社会文化提供了重要的实物资料。
香港地处中国南面门户，而且在中外交通上，也担当起一个主要角色，因此与香港及广东有关的岭南文物，亦为本馆重点收藏项目之一。历年来，香港艺术馆除了积极采购各门类文物，亦透过举办展览以推广中国文化，期间幸获社会各界人士热心支持，惠赠珍藏，令馆藏文物日益丰富。例如1985年叶义医生捐赠的一批竹刻作品反映了和文人生活息息相关的面貌。胡锦超先生和郭安夫人分别于1986年和1987捐赠的石湾陶器，充分表现出这个广东名窑的地方特色。此外，各界人士和机构亦慷慨捐赠珍贵文物，反映社会大众对保存文物的热衷，也是对香港艺术馆的支持。
兽面夔龙纹青铜觚
绿釉陶望楼
大理石观音像
三彩镇墓兽
白釉印花卉纹方碟一对
钧窑紫蓝釉葵花式盆托
剔红鹭鸶芙蓉纹圆漆盖盒
釉里红缠枝花卉纹大碗
青花螭龙缠枝牡丹纹瓶
斗彩莲花纹高足杯
圆雕蟾蜍
叶义医生捐赠
鼍龙形玉水丞
铜胎画珐琅开光花鸟纹葫芦瓶
斗彩暗八仙纹笠式碗
中国历史博物馆捐赠
牙雕鹅形鼻烟壶
红套粉料山水人物长颈瓶
雕九龙纹犀角杯
点翠嵌宝石蝠蝶花卉钿子
达摩
白料加彩螭龙缠枝花卉包袱瓶
刺绣十二章纹龙袍
石湾窑刘海戏蟾
胡锦超先生捐赠
绿釉陶烤蝉炉
浅刻寿星臂搁
叶义医生捐赠