众所周知，淬火通常有水淬和油淬。具体的淬火方式，需要根据折叠锻打采用的材料，以及刀剑形式等因素来决定。淬火的手法多种多样，可以局部淬火，整体淬火，表面淬火，寒淬，风淬，透淬，喷射淬，分层淬火等等。那么，用油淬火和用水淬火有什么区别呢？
水淬：冷却快、但应力大，变形、开裂倾向大，一般用于淬透性差的碳钢。水淬是把高温物体放入水中，再烧红热，再放入水中，如此反复，可提高刚性。以水作为淬火剂进行淬水，称为水淬。
油淬：冷却效果温和，一般用于淬透性较好的合金钢。淬火处理一般多利用水、油或低温盐浴来做此冷却，但有时亦可利用风扇加速空气冷却来达到相同目的。 其中采用油来冷却的就叫油淬。
水淬在高温区、低温区都冷却较快，但应力大，变形水的冷却能力强，同种材料水淬可以获得较高的硬度和较深的有效淬硬深度，但水淬时会有蒸汽膜阶段，一定条件下会出现淬火硬度不均匀的现象。