妈妈说，喜菜这么多，我们做什么吃呢？我开心的说，以前过年前后，咱家屋子前后，田堤上，河道边喜菜长得最多了，那时候您做的喜菜蒜苗和包春卷就好了。我一放学就拿着篮子挑喜菜去，缠着您给我做春卷吃。妈妈说道，小馋猫，都当妈妈了，还是那么爱吃，妈妈今天就做给你吃。我开心地拍拍手说，好吃不过饺子，入乡随俗，咱再包些饺子吃吧。”
妈妈开始动手清洗泡水的喜菜，喜菜经过泡水后，各个喝饱了水份，昂首挺胸地立着。妈妈先把盆子的洗菜洗了一下，又要清水冲了几遍，然后端着盆子做到阳台上、一个一个地摘起来，废叶枯叶都不要，根部粗糙口感差的地方也剪掉，还有混合进来的头发和其它杂质都要去除干净。妈妈说，老话说，宁愿挑喜菜一篮，不摘喜菜一把。这个活儿太费劲了。
原谅我不厚道地笑了，妈妈，我去准备饺子馅，喜菜的清洗重任就委托你了。妈妈挥舞了一下手中的喜菜，我笑呵呵地跑到厨房来准备菜馅。上车的饺子，下车的面。奶奶明天就要回老家，给她老人家接风洗尘。我准备了白菜杏鲍菇猪肉馅，韭黄鸡蛋馅，喜菜猪肉馅。
等妈妈摘了喜菜，又去洗了几遍的时候，我已经备好了鸡蛋皮和肉丝，韭黄也切成小段了。提前从冰箱里拿出来化冻的饺子皮已经好了。
关于喜菜是否焯水，妈妈和奶奶也是拿不准，感觉焯水容易烂。那我就看了看头条上其他视频教程，原来喜菜中也是有草酸的，需要焯水去除。妈妈把喜菜放进沸腾的开水中，命令我立马关火，要不喜菜就烂了。火光电石间，妈妈利索地把喜菜焯水出锅，打开了水龙头开始冲洗起来。一边冲洗，一边对我说，以前大厨也是这么操作的。
转盘上摆上菜码和春卷皮，我从厨房接了一小碟清水，用来粘春卷皮的封口。第一个，妈妈塞了喜菜，鸡蛋皮，肉丝，韭黄，分量十足，到了封口的时候，妈妈拿手抹了一点水封了半天，结果不能看。妈妈疑惑地说，“怎么这么费劲，在家包的时候没有那么难啊！”
我噗呲一笑，对妈妈说道，“你仔细看看，这个皮子和老家的一样吗？这个是我从网上购买的现成品，不是老家在炉子上做的。我买的是方的，老家的是圆的，还大一些。”说着说着，我不禁想起来老家路边的小贩儿们，炉子在路边一排排的立着，不锈钢面板上冒着热气，小贩儿们一个个左手拿着面团，顺时针在面板上一转，一个面皮就粗据成型了。几秒钟后，拿铲子一挑，换面几秒钟就成型了。一张一张摞起来，回到家后，一张一张的慢慢地从边上朝中间起开，非常神奇，一点不带坏的，这是我小时候爱干的活儿之一。但是要注意保湿，要不就干了，不太好揭了。
我把清水换成面糊了，这样粘性还大些，同时我建议妈妈把馅放少一点，毕竟以前的圆的，包起来个儿大一点。
妈妈很快就调整好了状态，一个个成品很快出炉，等我看过去，好家伙，一个个苗条的春卷已经在盘中码好了。
胖乎乎的可爱春卷坯
热锅凉油，等油七成热，调成中火，把春卷下锅去炸成金黄色。捞出放在碗里，把火开到最大，把春卷放进去复炸一遍，就可以装盘出锅了。
香喷喷的春卷，连二宝都喊着要吃，太逗人了。
还有我们的主角，喜菜饺子，味道鲜嫩可口，闪亮登场。
香喷喷的大饺子
准备冷冻的喜菜饺子。
谢谢大家阅读，请帮忙点赞，评论和转发！！！