阿胶滋阴补血润燥，
是现代人常见的滋补药材，
也谱写了一个个补血故事。
但当消费者看到说明书，
“烊化兑服”
你是否也曾疑问过….
“烊化”是什么意思？
今天就来聊一聊
什么是烊化兑服？
烊化是中药入汤剂的方法之一。将胶类药物放入水中或加入少许黄酒蒸化或已煎好的药液中溶化，再倒入已煎好的药液中和匀内服。
烊化的方式有哪些？
1.打碎或打粉溶化：阿胶打碎或打粉可增加接触热水的面积，在倒入热水后不停搅拌以助加速溶解。
2.隔水炖保持水温：烊化阿胶时水要够热，可以用“隔水炖”的烊化方式，即把阿胶放在一个小碗或杯子里，加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖，让碗里的水保持在沸点左右，并不停搅拌。
3.用药液烊化时先静置过滤：用药液作溶媒时，不能简单理解为用药液浸泡。应将处方中需煎煮的中药煲好后，倒出药液，静置后取药液或过滤取澄清药液再用；如需加热时，同样可用“隔水炖”的方法。
我们现在经常见的阿胶糕，就是打粉溶化。
为什么要烊化？
胶类中药, 如果与其他药物一起煎煮, 也许能溶化, 也许不能完全溶化, 或沉在药锅的底部甚至焦煳炭化, 失去了其应有的疗效。
另外, 胶类药跟其他药物一起煎, 还可能会黏附在其他中药表面, 影响其他中药有效成分的释出。即使把这些胶类药物单独煎煮, 也容易粘锅, 同时还会产生泡沫, 容易溢出锅外, 导致有效成分大量丢失。因此, 需要单独烊化, 以保证疗效。
烊化还可以辨别好阿胶？
色泽：光透如琥珀
色如莹漆，表面平整，光滑细腻。对光照呈棕色半透明状，光透如琥珀。
质地：一拍即碎
质地脆硬，经夏不软，一拍即碎。
味道：胶香醇厚
阿胶打粉、熬胶，有独特的胶香味，口感醇厚，含而可化。
阿胶用黄酒烊化，为何它俩更配？
阿胶用黄酒泡比较好。
阿胶有一定的腥味，用黄酒浸泡的话可以去除阿胶的腥味，并且黄酒可以促进阿胶的作用，还有软化阿胶、杀灭阿胶中细菌的作用，因此阿胶用黄酒泡比较合适。
1、增加阿胶的吸收
用黄酒泡阿胶，可以促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收。
2、软化阿胶
用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3、去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。
文：内容俱乐部 木子李 编：十七