”三高“指的是高血压、高血糖和高血脂，属于代谢障碍性疾病，发病率非常高，且并发症也特别多。一旦没有及早进行治疗与调理，很容易诱发一些心脑血管疾病的出现，还会导致靶器官功能衰竭，对健康乃至生命都有较大威胁。
而患上“三高”的诱因比较多，但与不良饮食习惯有关，比如吃过多的肉类。所以近些年来，很多人开始只吃素食，认为能够起到预防“三高“的作用，这是真的吗？
常吃素食能够预防“三高”吗？
大量吃肉类以及高盐、高糖类食物，确实是诱发“三高”的诱因之一。这些饮食习惯会使得血压、血脂和血糖值受到较大影响，从而形成“三高”的出现。
而如果经常多吃一些植物性食物，比如蔬菜、豆类、粗粮的话，可以提高人体的代谢功能，使体内多余的脂类、糖分排泄，确实可以降低“三高”的发病率。
但这并不代表常吃素就能够预防“三高”，尤其是没有采取正确烹饪方式的话，同样会诱发“三高”的出现。比如以下几种最为多见的素食，含油量比肉类还要高。
一、油炸蘑菇
油炸蘑菇的口感非常的香酥，而且属于一道素菜，所以深受很多中老年人群的喜欢。但是，油炸蘑菇时所用到的油脂含量特别多，而且需要进行反复油炸，属于高油脂、高胆固醇、高热量食物。
二、拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道深受男女老少喜爱的素菜，烹饪的时候不会使用到任何的动物性食物，而地瓜也属于非常有营养的粗粮。
但是，这道菜需要经过油炸，并且要使用大量的糖浆。这样一来，拔丝地瓜就属于高油、高糖、高热量食物。一旦过量食用，就会导致血脂黏度升高，还会加重胰岛细胞负担，血管承受的压力也会增高，从而引起“三高”现象。
三、地三鲜
地三鲜在烹饪时，使用到的主要原材料为土豆、茄子、辣椒。这些蔬菜中含有大量的维生素以及膳食纤维等各种成分，确实可以起到稳定“三高”的作用。
但是，这道菜需要经过多次油炸，而且要使用较多的糖类和食盐、酱油等调料。从而使这道菜形成高油、高盐、高热量食物。如果过多摄入，势必会导致“三高”异常。
四、麻婆豆腐
很多老年人群都特别喜欢吃麻婆豆腐，认为这道素菜含有大量的植物蛋白，能够起到养生保健的作用。
固然豆腐中含有大量的植物蛋白以及各种矿物元素，但在在烹饪的时候，需要使用较多的植物油以及食盐，辣椒等调味品，使这道菜成为高油脂、高盐、辛辣类食物。
大量或长期食用，不但会导致“三高”受到影响，还会影响到消化道等部位的健康。
总而言之，出现“三高”的诱因，除了与抽烟喝酒、不运动、熬夜等因素有关以外，也与吃大量动物性食物有关。那么适当的吃一些素食，比如三餐中以植物性食物为主，并适当搭配鱼肉、牛奶、瘦肉、蛋类等食物，确实可以降低“三高”发病率。
但这并不代表吃素就能够预防“三高”，一旦采取错误的烹饪方法，达不到预防“三高”作用。尤其是以上4种素菜，一定要尽量减少食用，避免血脂、血压、血糖升高，对健康不利。