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阳春三月，气温回升，正是白菜薹生长最旺盛的时候。白菜薹是冬季里的白菜在春天的时候抽出来的嫩茎，是只有在春季才会吃到的一种食物，它品质柔嫩，风味可口，营养丰富，不论是烹炒还是做汤，都是不错的选择。而且价格非常便宜，一两块就能买一斤，几块钱就能炒一大盘。
那今天我就给大家分享一个白菜薹最好吃的做法——白菜薹炒火腿。火腿肉裹满了汤汁，白菜薹清爽可口，真的太费米饭了。而且，白菜薹含有丰富的维生素，具有明目温肺、益肝健脾、和胃润肠、消炎止痛、养阴补虚的功效，特别适合老年人吃，大家一定要学学。
- 白菜薹炒火腿 -
食材：
白菜薹、火腿、蒜末、食盐、生抽、蚝油、陈醋、花椒、鸡精、食用油。
做法：
第一步：买回来的白菜薹冲洗干净，泡在淡盐水中浸泡20分钟，进行杀菌消毒。
第二步：时间到了之后，将白菜薹捞出，再次冲洗一下，切成大段备用，同时将火腿肉切片。
第三步：起锅热油，油温六成热的时候，将花椒粒倒入翻炒爆香，等花椒变焦之后，捞出不要，继续在热油中倒入蒜末炒香。
第四步：蒜香味出来后，将火腿肉片倒入翻炒。
第五步：接着将白菜薹也放进去一起翻炒，断生变软之后，加生抽、食盐、蚝油、陈醋、鸡精调味，继续翻炒均匀。
第六步：最后转成大火爆炒收汁，然后就可以关火装盘了。
注意事项：
1、买回来的白菜薹，在清洗的时候，可以先把叶和苔分离，一是方便洗干净，二是炒菜的时候苔可以先下锅，这样炒出来的菜更可口。
2、先把菜苔放锅里稍翻炒，然后再放菜叶，因为苔时间短了不熟，叶时间长了维生素C都没有了，菜叶入锅稍翻炒快速起锅。
眼下正是吃白菜薹的好时机，不仅口感鲜嫩多汁，它的养生价值也被广泛称赞，被誉为“菜中人参”。大家多买一些回家炒菜吃，营养又健康，一定要试试！如果有想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~