一提起宋代的民俗风情，很多人想到的便是举世闻名的《清明上河图》，图画中栩栩如生的人物和颇具烟火气息的市井巷陌，都给人们带来了强烈的真实感与震撼感。而以北宋为历史背景所写成的四大名著之一的《水浒传》也广博地展现了北宋末期时丰富多彩的民俗风情与繁荣的市民经济。
所有人的生活总是离不开柴米油盐酱醋茶。而在《水浒传》中，有关“茶”的描写多达十几处。无论是那些“好动粗”的江湖人士，还是处于“庙堂之高”的官宦世家，旅途奔波、聚会交友时总免不了“饮茶”这一风俗习惯，虽然不同人的饮茶习惯相差甚大，但是“茶”作为一种媒介，在人与人的交际间起着重要作用。
休闲与风雅并存的宋代茶文化，茶坊遍地开花
宋代的商品经济非常繁荣，街市上随处可见酒肆、饭馆，数不清的街边小摊、瓦子、勾栏支撑起了宋代平民百姓、士大夫们的休闲娱乐生活。在人们忙完了一天的农活、政务，夜间灯火通明的街市也能洗去一身的疲劳与烦闷，人们看着充满商贩叫卖声的街道、歌舞升平的勾栏瓦肆，也能沉浸在这一刻的忘我之中。
而宋代，尤其是《水浒传》所处的北宋末期，街道上最不缺的可能就是大大小小的茶馆了。这时的茶馆，提供的茶叶品类丰富，能够满足各个阶层人们的需要，而各式各样的饮茶礼仪也不断丰富着整个中华茶文化。这种平民、士大夫皆可享用的茶使得茶文化带上了浓郁的国民性，直接促进了大陆茶文化的快速发展。
而这种不受拘束的茶文化也在《水浒传》中有所体现。要说《水浒传》中最出名的茶坊，便是阳谷县的王婆茶坊，文中这是西门庆初遇潘金莲后，多次前来打听这名不熟悉的女子情况的地方，王婆趁着西门庆打听的功夫，便开始推销起了自家的茶。
王婆介绍的四种茶，品类各有不同，听起来颇为新奇。先是乌梅与茶叶熬制的梅汤、果仁蜜饯之属与茶叶熬制成的合汤，后又是姜片、糖、茶叶烹制成的姜茶、煎焙大茶叶后又冲泡而成的宽煎叶儿茶。这种奇巧的茶叶冲调方式也透露着当时宋人的饮茶习惯——放香料。
王婆所经营的茶馆只能算是个人的小型茶馆，没有书场、专业茶师傅的加持，在当时处处茶馆的环境下生意注定是惨淡的。《水浒传》中史进大闹史家庄时文中便提到了一个位于路口的茶馆，足以证明茶馆分布之密集。而对应着密布的茶馆，值得人们关注的还有当时的风雅之流——饮茶礼仪。
人们常用家中的茶水招待客人，而人们的身份不同，所饮用的茶叶的档次也高低有别。林冲敬重陆虞候，对其十分恭从，饮茶之时，所用的便是“拜茶”一词。赵员外将鲁智深送到五台山出家时，用的也是敬词——拜茶。李师师接待宋江、燕青、柴进一行人时奉上的是当时的极品茶——香茗，足见茶叶的贵贱有别。
3种宋时奉为极品的茶叶
1、卞梁菊花茶
宋时官宦显贵偏偏钟爱菊花，当时的汴梁城一到秋季便是菊花的海洋，据传当时宋朝人酷爱个头偏大、颜色金黄、气息浓郁、品质佳的青驰菊，据说当时其还被作为皇品、贡品仅供皇帝使用。
据记载菊花能够帮助解毒降火、缓解疲劳，因此春夏季节更受人喜爱，而青驰菊中的营养更为丰富，尤其是其中的类黄酮含量居多，非常适合经常喝酒、熬夜的现代人春夏饮用。
其不仅花朵巨大，而且颜色金黄，茶汤清澈，花瓣密实肥厚，非常符合人们的口味，清雅的味道和丰厚的内蕴无一不彰显着博大的茶文化。
2、普洱茶
普洱茶产于云南省西双版纳，距今已有一千多年的历史，它属于发酵型茶，其中营养丰富，口感温厚，回甘隽永，是宋时贵族的挚爱。
3、武夷茶
武夷茶产于今福建省武夷山，属于红茶，香气扑鼻，口感适中，是当时爱喝茶的名人志士们的待客茶。
【参考文献】
[1] 宋昭.宋代茶文化与宋话本中的“茶”[J].广州广播电视大学学报,2019,19(02):64-69+110.
[2] 施由明.唐宋茶文化与国民性比较略论[J].农业考古,2018,(02):23-26.
[3] 陈王婧璟.宋明理学影响下的茶文化发展研究[J].福建茶叶,2019,41(05):261.
[4] 段淑心,范媛媛,彭创,倪雨梦,易安涛.由娱乐方式变化看唐宋社会风尚变迁[J].汉江师范学院学报,2020,40(03):49-53.
[5]王风扬.宋人动物饲养与休闲生活[D].导师：戴扬本.华东师范大学,2014.