用杨梅制作的凉果类蜜饯
汪鹤年
南北朝时期，凉果类蜜饯的制作技术也开始为人们所掌握，《齐民要术》引《食经》介绍的保藏杨梅的方法，实际上就是一种凉果类蜜饯的早期产品：
选择完好者一石，以盐一升腌之。盐入杨梅肉中，随汁水渗出，放阳光下曝晒令干。取杬皮两斤，煮取汁浸泡经上述处理过的杨梅，不加蜜渍。这样，可达到梅色如初的效果，可收藏数年而不坏。
从“不加蜜渍”的措辞看，这是只用杬汁腌渍的一种，另外还有一种蜜渍杨梅。
用杨梅制作的凉果类蜜饯
汪鹤年
南北朝时期，凉果类蜜饯的制作技术也开始为人们所掌握，《齐民要术》引《食经》介绍的保藏杨梅的方法，实际上就是一种凉果类蜜饯的早期产品：
选择完好者一石，以盐一升腌之。盐入杨梅肉中，随汁水渗出，放阳光下曝晒令干。取杬皮两斤，煮取汁浸泡经上述处理过的杨梅，不加蜜渍。这样，可达到梅色如初的效果，可收藏数年而不坏。
从“不加蜜渍”的措辞看，这是只用杬汁腌渍的一种，另外还有一种蜜渍杨梅。