用楊梅制作的涼果類蜜餞
汪鶴年
南北朝時期，涼果類蜜餞的制作技術也開始為人們所掌握，《齊民要術》引《食經》介紹的保藏楊梅的方法，實際上就是一種涼果類蜜餞的早期産品：
選擇完好者一石，以鹽一升腌之。鹽入楊梅肉中，随汁水滲出，放陽光下曝曬令幹。取杬皮兩斤，煮取汁浸泡經上述處理過的楊梅，不加蜜漬。這樣，可達到梅色如初的效果，可收藏數年而不壞。
從“不加蜜漬”的措辭看，這是隻用杬汁腌漬的一種，另外還有一種蜜漬楊梅。
用楊梅制作的涼果類蜜餞
汪鶴年
南北朝時期，涼果類蜜餞的制作技術也開始為人們所掌握，《齊民要術》引《食經》介紹的保藏楊梅的方法，實際上就是一種涼果類蜜餞的早期産品：
選擇完好者一石，以鹽一升腌之。鹽入楊梅肉中，随汁水滲出，放陽光下曝曬令幹。取杬皮兩斤，煮取汁浸泡經上述處理過的楊梅，不加蜜漬。這樣，可達到梅色如初的效果，可收藏數年而不壞。
從“不加蜜漬”的措辭看，這是隻用杬汁腌漬的一種，另外還有一種蜜漬楊梅。