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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）新版试题根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）复审考试全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。
1、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
2、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（ B ）
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
3、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（ D ）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
4、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ A ）
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
5、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。（ C ）
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
6、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
7、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
8、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ C ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
9、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（ C ）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
10、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
11、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
12、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
13、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ）
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
14、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ C ）
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
15、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ B ）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
16、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
17、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
18、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（ D ）
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
19、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
20、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
21、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
22、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（ C ）
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
23、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（ D ）
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
24、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
25、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ A ）
A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
26、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ B ）
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
27、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）
A、指明收银台位置，请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
28、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
30、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ B ）
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
31、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（ B ）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
32、【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（ A ）
A、清饮和调饮
B、热饮和冷饮
C、浓饮和淡饮
D、快饮和慢饮
33、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
34、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ B ）
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
35、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ D ）
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
36、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
37、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ A ）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
38、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ A ）
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
39、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ C ）
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
40、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ C ）
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
41、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ C ）
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
42、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
43、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（ C ）
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
44、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（ B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
46、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（ D ）
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
47、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（ C ）
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
48、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
49、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ B ）
A、500
B、600
C、800
D、1000
50、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
51、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
52、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ C ）
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
53、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ C ）
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
54、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
55、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（ D ）
A、蔡襄
B、孙樵
C、苏轼
D、赵佶
56、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）
A、杯托
C、茶针
57、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
58、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）
A、茶叶
B、杯底
C、杯盖
D、杯托
59、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ A ）
A、0.05mg/kg
B、0.1mg/kg
C、5mg/kg
D、10mg/kg
60、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
61、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
62、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
63、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
64、【单选题】斗茶又叫。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
65、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（ C ）
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
66、【单选题】茶文化的核心是( )。（ A ）
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神
67、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（ C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
68、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（ D ）
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
69、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
70、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ B ）
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
71、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ B ）
A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
D、乌龙茶、红茶
72、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
73、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
74、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（ B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
75、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、两手臂自然摆动
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，
76、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ D ）
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
77、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
78、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
79、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ D ）
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
80、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ × ）
81、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（ √ ）
82、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ × ）
83、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）
84、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（ √ ）
85、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ × ）
86、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ √ ）
87、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（ √ ）
88、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ × ）
89、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ √ ）
90、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ √ ）
91、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）
92、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（ × ）
93、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（ × ）
94、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ × ）
95、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ √ ）
96、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）
97、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ √ ）
98、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ × ）
99、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ √ ）
100、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（ × ）
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