題庫來源：安全生産模拟考試一點通公衆号小程式
安全生産模拟考試一點通：茶藝師（初級）新版試題根據新茶藝師（初級）考試大綱要求，安全生産模拟考試一點通将茶藝師（初級）模拟考試試題進行彙編，組成一套茶藝師（初級）全真模拟考試試題，學員可通過茶藝師（初級）複審考試全真模拟，進行茶藝師（初級）自測。
1、【單選題】泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
2、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質。（ B ）
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦澀
3、【單選題】在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是。（ D ）
A、享有平等就業和選擇職業的權利
B、取得勞動報酬的權利
C、休息休假的權利
D、要求被錄用權利
4、【單選題】鑽研業務、精益求精具體展現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須( )。（ A ）
A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
5、【單選題】冬季嚴寒最适選飲青茶，青茶味微甘、性溫、。（ C ）
A、寒性強
B、溫和适中
C、熱性強
D、醇厚鮮爽
6、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、硯文化
7、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌兩側
8、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具，并用于欣賞幹茶的外形及茶香。（ C ）
A、取茶渣
B、均勻茶湯濃度
C、盛取幹茶
D、清潔茶具
9、【單選題】基本茶類分為不發酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。（ C ）
A、大部分發酵
B、重發酵
C、部分發酵
D、輕微發酵
10、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質等。（ A ）
A、茶多酚
B、蛋白質
C、脂肪
D、葉綠素
11、【單選題】下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。（ C ）
A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂
C、及時檢查茶館裝置的狀況，做好維護保養工作
D、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務
12、【單選題】( )飲用茶葉主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
13、【單選題】下列( )标準是與茶葉關系密切的國家強制性标準。（ D ）
A、GB8321.1 農藥合理使用準則（一）
B、SB/T1067-93《祁門紅茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生标準》
14、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（ C ）
A、地表水
B、江水
C、純淨水
D、湖水
15、【單選題】為了将茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、( )。（ B ）
A、看茶葉的品種
B、看茶葉
C、看茶葉的外形
D、看喝茶人的喜好
16、【單選題】弘揚中國茶文化，( )是茶藝館的經營宗旨。（ D ）
A、倡導中國禮儀
B、宣傳少數民族民俗文化
C、提倡飲茶之風
D、振興中國茶業經濟
17、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強烈。（ C ）
A、茶多酚、維生素
B、氨基酸、咖啡堿
C、茶多酚、咖啡堿
D、氨基酸、葉綠素
18、【單選題】茶藝師在導購推銷時，有效争取顧客，要做到( )。（ D ）
A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務
B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務
C、嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解
D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動
19、【單選題】陸羽《茶經》指出：其水，用上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸餾水
B、純淨水
C、山水
D、雨水
20、【單選題】黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的( )。（ C ）
A、濃香
B、醇香
C、陳香
D、甜香
21、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ A ）
A、深綠
B、綠
C、黃綠
D、翠綠
22、【單選題】台灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，将開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往複的方式注入( )中。（ C ）
A、聞香杯
B、品茗杯
C、聞香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
23、【單選題】毛茶标準樣是( )的品質标準。（ D ）
A、茶葉産品
B、産品檢驗
C、交接驗收
D、收購毛茶
24、【單選題】下列( )屬于茶葉國家強制性标準的内容。（ D ）
A、産品品質标準
B、加工驗收标準
C、茶葉銷售标準
D、檢驗方法标準
25、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環境中直接( )、不炒不揉。（ A ）
A、晾幹
B、曬幹
C、烘幹
D、吹幹
26、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（ B ）
A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間
B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間
27、【單選題】為顧客結帳時，恰當的做法是( )。（ B ）
A、指明收銀台位置，請顧客自行結帳
B、用托盤将帳單遞給顧客
C、為表示尊敬和禮貌，将托盤内帳單的正面朝上
D、用雙手将帳單遞給顧客
28、【單選題】下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。（ B ）
A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務
B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具
C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到适當坐位，拉椅讓座
29、【單選題】台灣烏龍茶沖泡時公道杯用來( )茶湯。（ D ）
A、冷卻
B、保溫
C、沖淡
D、中和
30、【單選題】在茶藝示範沖泡茶葉過程中的基本程式是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（ B ）
A、送客
B、收具
C、奉茶點
D、喝茶
31、【單選題】清代梁章钜在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要義。（ B ）
A、“香、韻、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韻”
D、“極品、上品、中品、下品”
32、【單選題】紅茶品飲的主要分為( )。（ A ）
A、清飲和調飲
B、熱飲和冷飲
C、濃飲和淡飲
D、快飲和慢飲
33、【單選題】90℃左右水溫比較适宜沖泡茶葉。（ B ）
A、綠茶
B、紅茶
C、沱茶
D、白茶
34、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ B ）
A、儲茶器
B、茶船
C、茶夾
D、茶漏
35、【單選題】職業道德品質的含義應包括( )。（ D ）
A、職業觀念、職業良心和個人信念
B、職業觀念、職業修養和理論水準
C、職業觀念、文化修養和職業良心
D、職業觀念、職業良心和職業自豪感
36、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶( )，烏龍茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、闆栗香
37、【單選題】茶藝師着短裙在服務時，下列姿勢是錯誤的。（ A ）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅輕盈
D、兩手臂自然擺動
38、【單選題】錫作為儲茶器具的優點是( )。（ A ）
A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味
C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味
39、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ C ）
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
40、【單選題】在各種茶葉的沖泡程式中，茶葉的用量、水溫和( )是沖泡技巧中的三個基本要素。（ C ）
A、将茶湯與茶葉分離
B、使用茶海使茶湯濃淡均勻
C、茶葉浸泡時間
D、将茶湯濾幹
41、【單選題】從事不同職業者選擇茶飲時，廚師最宜飲( )。（ C ）
B、普洱茶
C、烏龍茶
D、茉莉花茶
42、【單選題】在夏季沖泡茶的基本程式中，溫壺（杯）的操作是( )。（ C ）
A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可
B、僅為了清洗茶具
C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗
D、隻有消毒殺菌的作用
43、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差别，陳茶即使保管良好，也會出現( )之感。（ C ）
A、色枯、香沉、味平
B、枯黃、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黃、香清、味醇
44、【單選題】在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是。（ B ）
A、地方人民政府
B、當地的衛生行政部門
C、上一級衛生行政部門
D、衛生部
45、【單選題】台灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執，将茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（ C ）
A、紫砂壺
B、蓋碗
C、公道杯
D、品杯
46、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程式”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、( )。（ D ）
A、品飲階段
B、送客階段
C、清洗茶具階段
D、完成階段
47、【單選題】茶點大緻可以分為幹果類、鮮果類、糖果類、西點類、( )類五大類。（ C ）
A、糕點類
B、傳統小吃類
C、中式點心類
D、鹹點心類
48、【單選題】茶具這一概念最早出現于( )王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（ B ）
A、原始時期
B、西漢時期
C、戰國時期
D、三國時期
49、【單選題】茶葉中含有( )多種化學成分。（ B ）
A、500
B、600
C、800
D、1000
50、【單選題】濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡後，葉底中夾雜( )芽葉。（ C ）
A、青綠色
B、黃綠色
C、銅綠色
D、暗綠色
51、【單選題】紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（ D ）
A、半發酵茶類
B、輕發酵茶類
C、重發酵茶類
D、全發酵茶類
52、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，後品其味，一般是( )。（ C ）
A、一口見底
B、二口見底
C、三口見底
D、四口見底
53、【單選題】在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：。（ C ）
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的講究程度、和現有的條件
C、看場合、看人數、看茶葉
D、看茶葉的品種、外形
54、【單選題】人們在日常生活中，從( )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（ A ）
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列為開門七件事之一
D、喝茶到喝調味茶
55、【單選題】《大觀茶論》的作者是( )。（ D ）
A、蔡襄
B、孫樵
C、蘇轼
D、趙佶
56、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、随手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。（ C ）
A、杯托
C、茶針
57、【單選題】在與賓客服務交流時，下列的現象是錯誤的。（ D ）
A、注意語言簡練、突出中心
B、注意語言的準确和恰當
C、注意說話的語音、語速、語調
D、當顧客進入營業廳時，坐着與客人打招呼
58、【單選題】綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在( )上，應打在玻璃杯的内壁上。（ A ）
A、茶葉
B、杯底
C、杯蓋
D、杯托
59、【單選題】按照國家衛生标準規定，有機食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（ A ）
A、0.05mg/kg
B、0.1mg/kg
C、5mg/kg
D、10mg/kg
60、【單選題】台灣烏龍茶的沖泡程式( )。（ B ）
A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯
D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶
61、【單選題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（ C ）
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盞
62、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水後，内要将茶湯倒出，也稱溫潤泡。（ B ）
A、20秒鐘
B、15秒鐘
C、30秒鐘
D、5秒鐘
63、【單選題】品飲台灣烏龍茶時，将泡好的茶湯首先倒入( )。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、聞香杯中
D、玻璃杯中
64、【單選題】鬥茶又叫。（ A ）
A、茗戰
B、品飲
C、評茶
D、嘗茶
65、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡後才開始品茶。（ C ）
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
66、【單選題】茶文化的核心是( )。（ A ）
A、茶道精神
B、茶禮精神
C、釋家精神
D、儒家精神
67、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般為宜。（ C ）
A、五六成滿。
B、六七成滿。
C、七八成滿。
D、八九成滿。
68、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規格，碗高，容量110ml。（ D ）
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
69、【單選題】白茶沖泡的全部器具有( )。（ A ）
A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具
B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤
C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐
D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
70、【單選題】茶樹扡插育苗繁殖後代的意義是能充分保持母株的( )。（ B ）
A、高産和優質特性
B、性狀和特性
C、抗性和高産特性
D、優質特性
71、【單選題】從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲( )為優。（ B ）
A、綠茶白茶
B、綠茶、茉莉花茶
C、烏龍茶普洱茶
D、烏龍茶、紅茶
72、【單選題】黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡後的君山銀針，往往，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（ B ）
A、直立在茶湯中
B、浮卧湯面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
73、【單選題】《茶葉衛生标準》規定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敵敵畏
C、甲胺磷
D、殺螟硫磷
74、【單選題】為展現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、( )、操作輕。（ B ）
A、“點茶”輕
B、走路輕
C、“送客”輕
D、“奉茶”輕
75、【單選題】茶藝師着短裙在服務時，下列( )姿勢是錯誤的。（ C ）
A、兩手臂自然擺動
C、行動時大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，
76、【單選題】( )是大衆首選的自來水軟化的方法。（ D ）
A、過濾離心
B、無氨蒸餾
C、磁化處理
D、靜置煮沸
77、【單選題】春回大地時節宜飲( )。（ A ）
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
78、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
79、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺後，大約浸泡( )後，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（ D ）
A、4分鐘
B、3分鐘
C、2分鐘
D、1分鐘
80、【判斷題】普洱茶散茶的品質特點是散茶條索結勻整、色澤褐紅。（ × ）
81、【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良症狀。（ √ ）
82、【判斷題】為展現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。（ × ）
83、【判斷題】不鏽鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有傳熱慢，透氣的特點。（ × ）
84、【判斷題】茶的起源，傳說是神農嘗百草，得茶解毒。（ √ ）
85、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。（ × ）
86、【判斷題】在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準确和恰當。（ √ ）
87、【判斷題】茶藝師着長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩，不允許小跑。（ √ ）
88、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。（ × ）
89、【判斷題】清代梁章钜在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。（ √ ）
90、【判斷題】開展道德評價對提高茶藝服務品質的作用，在于茶藝師之間進行互相監督和幫助。（ √ ）
91、【判斷題】茶藝館領班的主要職責之一是負責本班組員的考勤。（ √ ）
92、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（ × ）
93、【判斷題】當勞資關系發生糾紛時，糾紛經過仲裁解決不服的，可以向本機關勞動争議調解委員會申請調解。（ × ）
94、【判斷題】開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。（ × ）
95、【判斷題】GB7718－94《生活用水衛生标準》是與國家強制性茶葉标準密切關系的标準。（ √ ）
96、【判斷題】引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。（ × ）
97、【判斷題】提高自己的學曆水準不屬于培養職業道德修養的主要途徑。（ √ ）
98、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。（ × ）
99、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。（ √ ）
100、【判斷題】養壺的不正确做法是把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身。（ × ）
支援全國各地區精準茶藝師（初級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑒定等工種題庫練習。