鸡蛋是我们日常生活中很常见的食材,它富含蛋白质,价格还不贵,吃法多样,味道鲜香,深受人们的喜爱。平时吃鸡蛋,不外乎煎、炒、煮、蒸,吃得多了就会觉得有些乏味,大家也都想换换口味,换换做法,使鸡蛋变得更加美味。
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【煎鸡蛋拌包菜】的具体制作方法
【食材准备】:
鸡蛋、包菜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、香油
【制作步骤】:
1、 煎鸡蛋拌包菜是一道温拌的菜肴,需要用到包菜、鸡蛋和大蒜,喜欢蒜味的话也可以适当地增加用量,做好之后蒜香浓郁,特别馋人。
2、 包菜对半切开,划掉根部的硬芯,再把包菜叶切成大小相同的块状,以前做包菜不知道切硬芯,所以包菜吃起来有些艮牙,影响口感。
3、 切好的包菜放入开水中焯烫2分钟,焯烫包菜时加入少许盐和油,这样焯出来的包菜翠绿不发黄,一看就很有食欲。
4、 锅中烧热少许油,把鸡蛋倒入锅中,开中小火把鸡蛋煎熟,用来制作拌菜的鸡蛋需要煎得稍微老一点,这样不仅香味更加浓郁,而且拌出来的菜肴清爽不黏腻。
5、 鸡蛋煎好后,盛出微微晾凉,不烫手的时候就可以改刀了,把煎鸡蛋切成和包菜大小相仿的块状,吃起来会更加适口。
6、 锅中重新烧热少许油,把蒜末倒入锅中,煸炒出香味,关火后趁着余温加入辣椒粉和花椒粉,快速翻炒几下,把花椒粉和辣椒粉炸香。
7、 往锅中继续加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖以及少许香油,搅拌均匀,这样一份好吃的凉拌汁就做好了,我喜欢稍微多加一些醋和糖,吃起来酸甜微辣特别开胃。
8、 最后把准备好的包菜和煎鸡蛋一起倒入锅中,捞拌均匀后就可以装盘,煎鸡蛋和包菜都裹满了料汁入味又馋人。
过年这段时间,一家人都吃腻了大鱼大肉,我就隔三岔五地把这道煎鸡蛋拌包菜端上桌,包菜中富含纤维,能够促进消化,很好的缓解了油腻,减轻了肠胃的负担,全家人都很喜欢,每次做这道菜都要吃到空盘。
如果你家也常吃鸡蛋的话,一定要试试这道煎鸡蛋拌包菜,这两种食材是绝配,再加上酸辣的调味,保证你吃一口就爱上,这道菜的做法还特别简单,厨房新手也可以大胆尝试,喜欢的话就赶快学起来吧!
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