天气越来越热，乘着有空赶紧把腌肉收藏起来，之后慢慢吃，一来是防止苍蝇蚊虫；二来是现在腊肉味道刚刚好，一直挂着时间长了就会哈了。
入乡随俗吧，我现在在的山是哈尼族地方，他们每年春节每家每户都会杀一头年猪，所以今年刚好我自己养的猪，也跟着杀了一头。
哈尼族人杀的猪一般差不多在两百斤左右，感觉有点小，是因为他们大都在外打工，春节后又要出远门打工，如果杀的猪太大，吃不完就出门，时间长了是放不住的，所以他们杀一头不太大的猪，杀猪的时候请客吃杀猪饭，亲戚朋友送一些，春节期间请客用一些，这样一头猪春节过后就所剩无几了。
我去年不懂他们的风俗，没有杀猪，他们都请我吃杀猪饭，所以觉得欠着他们的杀猪饭，所以今年我也杀了一头，不过是我自己养的大肥猪，差不多有500斤，是他们的两个猪大，因为在这里结识了很多朋友，所以今年也打算请这些朋友来吃杀猪饭，还有就是经常需要请工人做活，生活上也需要经常买肉，因此杀一头大肥猪是很有必要的！
剩下的猪肉还很多，他们帮我腌制的很好吃，特别是腊排骨，煮火锅吃美味极了，但现在收存是个大问题，还好我有个大冷柜，基本可以放半个猪，把廋肉先收放冰柜，腊排骨提前一起砍好分袋装好，以后每次吃只要拿出来煮就行了。
记忆最深的是小时候，家里腌制的腊肉，虽说数量不多，但由于平时舍不得吃，到最后都放哈了，吃着那种腊味太重，感觉吃了也不健康，现在还算好，有冰柜可以帮着储存，所以也就不担心又把肉给放哈了，吃了会腻嘴！
