浙江温州，有一种奇特的酒席，每盘菜都有一尺高。这是当地居民的成人礼风俗，就是在农历正月初三的这天，乐清柳市的村民要为年满十八岁的男子举办的一场成人礼，在成人礼上举办的宴席就被当地居民称之为保嗣酒。
这种成人礼的习俗，在柳市后西村已经有300多年的历史了，他们世代流传，从未断续。在2009年，柳市保嗣酒还被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录，这种成人礼习俗也更加受到当地居民的推崇。
在当地每年的正月初三，谁家有年满18周岁的儿子，就要摆上酒席宴请所有的村民前来吃酒庆祝。大家祝福年满18岁的少年顺利成年，同时成人礼也能让少年明白，自己已经长大成人了，应该开始为家庭分担责任，尽男子汉的义务。
保嗣酒的酒席非常讲究，每盘菜都要叠起来，而且要有一尺高，这也意味着举办了成年礼的男子汉能够顶天立地，活得精彩。
关于柳市保嗣酒习俗，在当地还流传着一个有趣的故事。
传说该村的一户人家生了个儿子，家族长辈前来贺喜，看见婴儿一副聪明伶俐的样子，都赞不绝口的说：这孩子长大后一定有出息。
孩子的父亲听了别人对儿子的赞美，非常开心，于是就说：以后我儿子如果真的成才了，我一定要摆一尺高的酒席来宴请你们。
时间一天天的过去，转眼间这个孩子就到了18岁，他的为人和才华都出类拔萃。孩子的父亲也信守承诺，在孩子18岁生日那天，摆了一桌子酒席宴请家族的长辈。这桌酒席很奇特，每一盘菜都有足足一尺高，席间有人提议将这个酒席就叫保嗣酒。
古时候，男子到了十八岁就算是成年了，这个时候的男人要承担起家庭的责任，要结婚生子，传宗接代，还要依靠自己的才华去光宗耀祖。
保嗣酒是当地特色的成人礼风俗，而且很好的传承了下来，这种成人礼习俗不仅让大家有仪式感，还能让人更有使命感，给人自信。保嗣酒是人们对孩子未来的一个好的寓意，也是对美好未来生活的向往。
