#冬日美食季##吃在中国#【听川菜圣手罗国荣罗大师凡料成珍的故事 看这位大国手是怎么玩转豆芽的，北美有的地方管豆芽叫杂碎 好玩吧哈哈】哈哈 今天咱们接着听川菜圣手罗国荣罗大师的儿子罗楷经老人讲他父亲当年的故事。
罗大师不是有句话叫凡料成珍吗？他不但这么说，而且也是这么做的，只可惜他当年玩转豆芽的两道美味，如今已不可见。一个是豆芽包子。楷经老说他父亲发明了豆芽包子后，吃得当地一位口味极其刁钻的官太太大为折服，从此成了粉丝。还有一个则是救场菜。一位皮货商点了翡翠虾仁，但是烹制过程中出了点问题，客人当场闹将起来。罗国荣大师紧急救场，用后厨的豌豆和豆芽临时做了一个翡翠银芽，吃得客人转怒为喜。
拍完楷经老的视频，一想好像还真是好久没吃豆芽了。记得小时候也挺爱吃豆芽，都是自己家里发。特别是冬天的时候，家里的老阿姨，会用屉布蒙在盆上放到暖气上。一般放的是锅，那我就有酒酿吃，如果放的是盆，基本上就是吃豆芽了。在当年吃冬储大白菜的年月，豆芽就像一股清流，哈哈。
最早的豆芽是黑豆芽，据说可以追溯到两千年前，南宋的《山家清供》里记载泉州吃的是黑豆芽，北宋的《东京梦华录》里则记载了汴京的绿豆芽被称为“种生”，为啥北方吃绿豆芽福建吃黑豆芽，没想明白，而且花生芽黄豆芽绿豆芽都吃过，还真没吃过黑豆芽。最有趣的是据说在加拿大魁北克，豆芽叫作杂碎，有传说是因为李鸿章访美的时候无意中引发“杂碎”大火，所以豆芽也被叫成了杂碎。也有人说因为当年第一位华裔记者在李鸿章去美国之前写中餐的炒杂碎，里面的食材有豆芽。到底为啥不知道，反正有人管豆芽叫杂碎。有意思。
鲁菜的豆芽也有很牛的烹饪方法，酿馅的就不说了，其实我错过了一个拍不用锅炒出来的豆芽的机会，有机会拍给大家看哈哈哈
