【郑成功是#台湾小吃#的始祖】
#海蛎煎#是闽南、台湾地区的特色小吃，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，源于台南安平地区一带的传统点心，当初以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
海蛎煎在台湾叫“#蚵仔煎#”，台湾的蚵仔煎做法略有不同，台湾蚵仔煎做法是将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将甜辣酱、番茄酱、酱油膏、味噌、糖、水、太白粉调成酱汁备用。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上酱汁即可。台湾蚵仔煎配料不限于蒜，而可用韭菜或葱米，也有以时蔬为配料者，酱料则有沙茶、咖哩、花生酱等。
海蛎煎的起源也与台湾有关系，民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，填饱士兵的肚子，大大提升军队士气，花费数个月的围热兰遮城后，终于成功从荷兰手中收复台湾。想不到竟流传后世，蚵仔煎一直都是风靡全省的小吃。
台湾出版的《开台战史.东西方首战之胜》作者苏国一书中还有这样的描述：
「这日，郑成功回营，大军见主帅面无表情，再看看围在他身边的部属们状况，情况不妙，个个黑着脸，垂着肩，从整体语言透露出“又是无功而返的一天”。士兵们饿着肚子,，几乎要崩溃。
郑成功踏进营帐，还没坐下，立刻吩咐手下，外出购买大量牡蛎。
所有人懵了。
光吃牡蛎，能饱吗？买再多，有何用？几万人还是得饿着肚子，不是吗！
看眼手下们的表情，郑成功没太理会，只交代快点去办！
经过几天的视察，郑成功发现台江内海盛产牡蛎，产量相当丰富，足以供大军吃一阵子，单吃牡蛎，自然无法充饥，他从没想让大军只吃牡蛎。
牡蛎买回来了，军队里起火地起火，准备的准备，面对大量牡蛎，没人知道该从何下手，这时候，一声沉稳的嗓音，从众人背后传来：“拿地瓜粉来！”
这喊着要地瓜粉的人，不是阿猫阿狗，正是高高在上的主帅！
一时间，所有人都愣住。主帅不当主帅，不坐阵指挥，改行当厨子，给大家做饭？这叫什么事！
郑成功不怎么搭理无数双质疑的眼睛，肥美的牡蛎丢上大铁锅，炒两下，直到人能闻到鲜美的焦香味，纷纷围过来看究竟，他不慌不忙，地瓜粉加水，到在铁锅上，一时间，香喷诱人的食物香气扑鼻而来。
他不假他人之手，郑成功亲自料理完，吆喝一声：“筷子”，立刻有人递上筷子，他夹起一块亲自尝了一口，细细咀嚼，味道还行！
筷子交给手下，郑成功锐利的目光，缓缓扫向饥饿的将士们，最后指着还冒着食物香气的铁锅，发话：“吃这个。”
这食物来头不简单，往后的经历也不寒酸，几百年后，荣登台湾闽南著名小吃前几名：海蛎煎”」
当然，这是一个民间广泛流传的“传说”，不过，郑成功建议军队使用台湾南部沿海特产的牡蛎加番薯粉煎成饼来食用，并非全然不可信。
蕃薯原产于美洲，明万历年间因漳州海澄县#月港#成为中国唯一合法的对外贸易港口，16世纪末蕃薯便由此传入中国。1603年，陈第撰写的《东番记》首次记录了台湾番薯，而原籍海沧青礁村的开台第一人#颜思齐#，在1621年带领闽南弟兄开发台湾的地点，云林水林乡水北村还有一个古地名叫做番薯寮，至今还是遍地种植蕃薯，还有妈祖庙名为蕃薯寮妈。
郑成功在蕃薯传入台湾60年后到达台湾，肯定会善用这个耐旱易生长的农作物作为军队粮食，加上今天台南、嘉义地区仍然是海蛎的盛产地，习惯闽南饮食的郑成功，急中生智之下发明了海蛎煎的确有几分真实性。
内容取自《海沧之旅-美食篇》
图片为台南市水仙宫市场的蚵仔煎小吃，一份台币60元。
