作家 / 蓝鸟
编辑 / 于国华
<h5级"pgc-h-right-arrow">最熟悉的陌生人</h5>
这可能是老李最忙的春节，每天早上三四点钟，他都要开着那辆彩绘的武陵红光面包车，去新原产地批发市场取货。除了水果和蔬菜，还带有一些84消毒剂、酒精、洗手液，这些都可以是目前紧紧的商品。
老李的杂货店，在北京西边，周边社区基本建成于20世纪90年代，在这个25m2的小店里，来来往往都是熟人和回头客，但今年春节期间来了不少"新人"。
和往年一样，老李直到农历除夕才关上门回家过年，第三天下午回来开店。虽然手机屏幕上不断弹出的爆发信息让他感到有些害羞，但做生意的天性还是占了上风，"不是不怕，但我想还有一些多年前还剩下货，不得不赶快出去。"打破五"每个人都必须吃饺子，卖韭菜和麝香。"
在开门营业的第四天，老李突然发现"今年比往年好"。他粗略地计算了一下，虽然现在人流量不大，但一天还想卖几千块钱，不仅比往年好，比正常营业时间要好。
"这还不是一个好交易，营业额至少增加了20%。老李自己的思考结果是，"既然餐厅不营业，我们这边的生意就更好了，全自己在家做饭，仅此而已。"
但现在在家做饭，第一步对很多人来说很难，菜从哪里来。这一代人的移动互联网转型，早已习惯了外卖到门口，习惯了蔬菜、水果开门。
随着疫情的发展，一切都恢复了原来的样子。
市民齐成住在老李马路对面的住宅楼里，上次去超市买菜的时候不记得了。为了避免坐山空，齐成决定主动进攻。
这是一个配套成熟的社区，社区南门左700米是老旧社区超市，因为位于一楼，考虑到特殊时期的气流问题，被划掉了;
齐诚很快注意到老李的店，从第六天到现在，齐诚每天早上在老李这里买三餐鸡蛋、蔬菜和水果，从准备下楼到上楼买，10分钟就能完成，店面窄，最多两三个人，但我们很默契地排队进去。
相比之下，在北京常营民族家居社区超市"鲜食大生活"稍大一些，拥有近200m2的营业面积。由于新年期间正常营业，店主孙青青目睹了疫情爆发前后周边居民消费的急剧变化，"多年前那个时候，方便面销量都下滑了，过年明显要高很多，原来是半个多月的货，两三天就把货卖完了， 油盐酱醋，和发酵粉卖得特别快。"
孙青青回忆说，在农历除夕之前，销售并没有发生特别大的变化。从第二天开始，就出现了消息，证实的数字越来越多，要求大家戴口罩，当涨潮基本结束的时候，其余蔬菜的需求突然上升。
"我们也在尽我们所能地保护，基本上以平价进出，减少恐慌，尽我们所能提供帮助。孙青青说，今年春节，新鲜食品大生活每天卖上千斤的蔬菜和水果，每个居民到店单购买的金额也涨到了之前的两三倍。
< h5级"pgc-h-right-arrow">沉默的大多数</h5>
老李的杂货店显然不是居民的唯一供应点。社区周围有两个菜市场、四个超市和一些小店，被政府相关部门视为"便利店"。
根据北京市商务局2019年发布的"北京生活服务网电子地图"，全市约有27.4万家寿险服务网点，包括蔬菜零售、便利店、早餐店、洗衣染、美容院、家政服务、便利维修、快递等。在超过270，000家商店中，连锁店只是少数几家，大多数是遍布街道的情侣商店。
1979年出现夫妻店，同年2月，国务院批复了第一份关于个体经济发展的报告："各地可以根据市场需要，经有关商业主管部门同意，批准一些有正式户口的闲置劳动从事修理、服务、自雇。"
截至1979年底，中国已批准开设约10万户工商业家庭。随着激励措施的不断增加，1982年全国自营职业者人数迅速超过100万。同年，"国家保护个人经济的合法权益"被写入《宪法》。
从70年代末和80年代初开始，这群自雇人士，大多是街头小企业、裁缝店、小餐馆、剪刀修理伞、卖零食等等，很难算作光明，但经营灵活、生机勃勃，催生了"万户"，这群人在中国的社会经济生活和社会结构的变化都产生了巨大的影响， 进一步推动改革开放深入发展。
图/视觉中国
夫妻杂货店可以说是许多人接触零售概念的第一个地方，曾经是最受欢迎的购物场所。随着1995年新市场进入中国，杂货店开始步入冷藏室。大卖场凭借品类多样、质鲜优质的产品，可以一下子开货架买到，价格还很低，突然脱颖而出，让人大开眼界。当时，只要大卖场开张，周围的寸草还没出生，夫妻店几乎被毁了。
进入互联网时代，便利店、生鲜超市、B2C、O2O一小时家居、社区团购等新型购物形式纷纷涌现，夫妻杂货店的存在越来越薄弱。但总数仍然不容小觑。
在全国范围内，中国连锁经营协会统计，2017年中国品牌便利店有近10万家门店，而凯都咨询公司在一份报告中表示，2016年中国市场有680万家杂货店。
有业内人士计算，按12345线城市划分，小店数量越少，小店分布越大，北至广深一线城市可容纳53万家小店，占总数的7%;
从快速配药渠道的角度来看，这些情侣店，也被称为传统通道，位于大小城市的每个角落。即使国内电子商务的发展日新月异，相对原始的传统接入仍然占据了C端的一半。据凯度调研数据显示，2016年主流快销品牌以传统方式销售的夫妻店销售额比例仍高达近50%。
近年来，这对夫妇商店的这一鲜为人知的方面也被探索为一个商机。快速消失的B2B行业在2013年逐渐兴起，一些专注于快消领域的互联网平台开始关注传统渠道，希望用互联网思维重塑渠道渠道，降低分销水平，小店升级。简而言之，快速耗散B2B平台的计划是让夫妇从他们的平台下订单，并从积累的数据中指导他们的操作。
这一趋势在2016年达到顶峰。随着资金的涌入，截至2016年11月，市场上有70多个畅销的B2B平台，2016年总投资超过50亿元。
当然，这并非没有电商巨头的布局。2014年7月，阿里巴巴零售传播平台正式上线，2015年底，JD.com 成立了新的门禁事业部，2017年4月，刘强东今天通过个人头条宣布，未来五年，他将在全国范围内开设超过100万家 JD.com 便利店。随后，王府井、大润发等拥有供应链资源的企业也开始加入夫妻店的角逐，原本默默无闻的小店瞬间成为热门资源。
与此同时，这引发了另一个想法，即B2B购买价格。"如果一箱水的价格差只有1元，你可能认为这并不重要，但是当一家小店一个月买几百箱水时，差价足以凸显价值。对于一家小店来说，每月多赚几百美元仍然非常重要。"2016年，何去哪家酒店创业创始人张泽创立了整个货圈，定义为'买到价工具'，2019年整个货圈将APP名称从三价变，更一目了然，目前三价平台已经连接了30多万情侣店。
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情侣店主要卖商品到零食饮料、饮料、日用品，这些品类对应的品牌竞争最激烈，这也导致周边小店对产品的选择没有太大差异，但消费者并没有很高的期望。
维持夫妻店长期经营的关键因素不是低价或新产品数量，而是最后一公里长期共存所形成的信任关系。中国人习惯于成群结队地生活，在县城里，中间一排房子，小店不仅提供油盐酱醋茶，还为周边居民在短时间的公共空间里与父母交流，他们比现在最先进的AR人脸识别技术更早地实现了"刷脸"购物。
随着城镇化的推进，"社区"观念的配套商业设施规划悄然排除了夫妻店、连锁超市、连锁便利店成为常态，品牌档次与社区级直接挂钩。尤其是在一二线城市，店铺连锁店的激增直接挤压了夫妻小店的生存空间。
例如，在北京，自2015年以来，连锁便利店的数量增长了20%以上，各种品牌开设的商店数量创下了每年两三百家新店的历史新高。这导致合适的商店位置越来越少，而租金已经提高到非常高的水平。
在行业的演进中，连锁店的方式更加先进和现代化，城市管理者也更倾向于整齐的标志和标志在标准化流程的更高层次上，不顾资金的支持，而夫妻店一度成为规范的对象。
其实夫妻店一直在自我进化，但一直未能形成。从前端购买来看，B2B平台已经出现了五六年，车主下单方便，但真实程度的信息也可能只是点击购买按钮的那一刻。在最原始的行业中，互联网改变一切的想法显然是行不通的。
张强林的小店在石景山一家老街开门，他每天都会在B2B平台上查询，也会去批发市场自己买，"比如面包糕点、方便面、饼干等商品，我们还是去批发市场拉货，因为它们的保质期比较短， 在互联网上不一定给你最新鲜的日期，卖它就是浪费。"
不过，喝矿泉水会考虑在网上订购，"夏天左右，饮料卖得更多，卖得快，而且网上饮料往往打折，性价比更高。"如果不打折，张强林可能会犹豫不决，因为在快餐行业，尤其是夏季饮料矿泉水，面对零售终端，往往会有隐性补贴，比如在店面突出的位置做品牌堆，这是吸引消费者关注的常见方式。
情侣店曾经叠加了很多服务功能，起初，几乎每家店门口都有"手机充值"这个词，后来被"收发快递"所取代。今天，智能手机可以解决所有本地生活服务。小店又恢复了原有的商品交易，随着连锁超市比商品更大更满，便利店不能做快餐饭团，夫妻小店关心最低门槛的同时，社区居民最原始的需求：新鲜。
在张强林的店里，在入口处的地方，原本是一个五层的货架，专门用于周边社区的快递。现在是蔬菜，水果和鸡蛋。在老李平息自己的小店之前，这里是一家五金店，"卖不好，现在谁经常买螺丝啊，钉子啊。"
"现在对新鲜水果和蔬菜的需求量比较大，我们习惯了方便的日子，出门就可以卖了，两三公里不买蔬菜就很少见了。孙青青认为，新鲜需求在社会上是明显且高度优先的。
但卖菜是一项艰苦的工作。每年夏天，老李在凌晨一点钟去新地方买菜，折腾两三个小时，回到店里上架，写价标签，最早一批客人五点多到店里。每年，每天，雷都不能动，从最早的摊位卖菜到租一个小门面，老李十几年没睡好，"去晚了没好吃，又晚回来，别急着给孩子，早上应该买的菜都已经买了。"
一般情况下，老李一天要忙到晚上12点，基本上没人来关摊。2017年4月，超过60%的杂货店从6点开始营业.m 6点，61.4%的营业时间是晚上。
孙青青的店铺每天开门时间长达178小时，"早上六点到十二点，因为我们的位置，靠近地铁入口，租的人多，很多人深夜回来，大部分顾客下班后到12点之前。"
营业时间长，如有发货订单，会有不错的销售增量。但孙庆青在拒绝入住邀请后慎重考虑，"单一进驻平台数量会增加，但平台扣分过高，我们加十几分也没有利润，如果线上线下价格不一致，也会被客户投诉，现在平台管理非常严格。"在她的店里，周围的消费者都会打个电话，通常是店员自己送货。
老李和儿子负责门店送货，100元可以送货上门。平日一天三五个订单，但今年春节，交货时间最高，一天有一两千元。"现在不到100元还送了，最少一个就是五元还送了，一个熟悉的客户，老人不能走马路，他们微信或电话说，我发给社区门卫。
随着疫情的稳定，生活逐渐恢复正常，老力预计销量也将回落至往常的峰值。他对自己的店铺有清晰的认识，"相比大超市，这家店是一个补品。虽然一家三口都扑向了这家小店，但老李"没有大理想，卖点菜食品就能靠线谋生"。"
这也可能是制约夫妻店扩张的因素之一，小富是安全的，小钱就可以了。
（孙青青、张强林笔名）