作家 / 藍鳥
編輯 / 于國華
<h5級"pgc-h-right-arrow">最熟悉的陌生人</h5>
這可能是老李最忙的春節，每天早上三四點鐘，他都要開着那輛彩繪的武陵紅光面包車，去新原産地批發市場取貨。除了水果和蔬菜，還帶有一些84消毒劑、酒精、洗手液，這些都可以是目前緊緊的商品。
老李的雜貨店，在北京西邊，周邊社群基本建成于20世紀90年代，在這個25m2的小店裡，來來往往都是熟人和回頭客，但今年春節期間來了不少"新人"。
和往年一樣，老李直到農曆除夕才關上門回家過年，第三天下午回來開店。雖然手機螢幕上不斷彈出的爆發資訊讓他感到有些害羞，但做生意的天性還是占了上風，"不是不怕，但我想還有一些多年前還剩下貨，不得不趕快出去。"打破五"每個人都必須吃餃子，賣韭菜和麝香。"
在開門營業的第四天，老李突然發現"今年比往年好"。他粗略地計算了一下，雖然現在人流量不大，但一天還想賣幾千塊錢，不僅比往年好，比正常營業時間要好。
"這還不是一個好交易，營業額至少增加了20%。老李自己的思考結果是，"既然餐廳不營業，我們這邊的生意就更好了，全自己在家做飯，僅此而已。"
但現在在家做飯，第一步對很多人來說很難，菜從哪裡來。這一代人的移動網際網路轉型，早已習慣了外賣到門口，習慣了蔬菜、水果開門。
随着疫情的發展，一切都恢複了原來的樣子。
市民齊成住在老李馬路對面的住宅樓裡，上次去超市買菜的時候不記得了。為了避免坐山空，齊成決定主動進攻。
這是一個配套成熟的社群，社群南門左700米是老舊社群超市，因為位于一樓，考慮到特殊時期的氣流問題，被劃掉了;
齊誠很快注意到老李的店，從第六天到現在，齊誠每天早上在老李這裡買三餐雞蛋、蔬菜和水果，從準備下樓到上樓買，10分鐘就能完成，店面窄，最多兩三個人，但我們很默契地排隊進去。
相比之下，在北京常營民族家居社群超市"鮮食大生活"稍大一些，擁有近200m2的營業面積。由于新年期間正常營業，店主孫青青目睹了疫情爆發前後周邊居民消費的急劇變化，"多年前那個時候，友善面銷量都下滑了，過年明顯要高很多，原來是半個多月的貨，兩三天就把貨賣完了， 油鹽醬醋，和發酵粉賣得特别快。"
孫青青回憶說，在農曆除夕之前，銷售并沒有發生特别大的變化。從第二天開始，就出現了消息，證明的數字越來越多，要求大家戴口罩，當漲潮基本結束的時候，其餘蔬菜的需求突然上升。
"我們也在盡我們所能地保護，基本上以平價進出，減少恐慌，盡我們所能提供幫助。孫青青說，今年春節，新鮮食品大生活每天賣上千斤的蔬菜和水果，每個居民到店單購買的金額也漲到了之前的兩三倍。
< h5級"pgc-h-right-arrow">沉默的大多數</h5>
老李的雜貨店顯然不是居民的唯一供應點。社群周圍有兩個菜市場、四個超市和一些小店，被政府相關部門視為"便利店"。
根據北京市商務局2019年釋出的"北京生活服務網電子地圖"，全市約有27.4萬家壽險服務網點，包括蔬菜零售、便利店、早餐店、洗衣染、美容院、家政服務、便利維修、快遞等。在超過270，000家商店中，連鎖店隻是少數幾家，大多數是遍布街道的情侶商店。
1979年出現夫妻店，同年2月，國務院批複了第一份關于個體經濟發展的報告："各地可以根據市場需要，經有關商業主管部門同意，準許一些有正式戶口的閑置勞動從事修理、服務、自雇。"
截至1979年底，中國已準許開設約10萬戶工商業家庭。随着激勵措施的不斷增加，1982年全國自營職業者人數迅速超過100萬。同年，"國家保護個人經濟的合法權益"被寫入《憲法》。
從70年代末和80年代初開始，這群自雇人士，大多是街頭小企業、裁縫店、小餐館、剪刀修理傘、賣零食等等，很難算作光明，但經營靈活、生機勃勃，催生了"萬戶"，這群人在中國的社會經濟生活和社會結構的變化都産生了巨大的影響， 進一步推動改革開放深入發展。
圖/視覺中國
夫妻雜貨店可以說是許多人接觸零售概念的第一個地方，曾經是最受歡迎的購物場所。随着1995年新市場進入中國，雜貨店開始步入冷藏室。大賣場憑借品類多樣、質鮮優質的産品，可以一下子開貨架買到，價格還很低，突然脫穎而出，讓人大開眼界。當時，隻要大賣場開張，周圍的寸草還沒出生，夫妻店幾乎被毀了。
進入網際網路時代，便利店、生鮮超市、B2C、O2O一小時家居、社群團購等新型購物形式紛紛湧現，夫妻雜貨店的存在越來越薄弱。但總數仍然不容小觑。
在全國範圍内，中國連鎖經營協會統計，2017年中國品牌便利店有近10萬家門店，而凱都咨詢公司在一份報告中表示，2016年中國市場有680萬家雜貨店。
有業内人士計算，按12345線城市劃分，小店數量越少，小店分布越大，北至廣深一線城市可容納53萬家小店，占總數的7%;
從快速配藥管道的角度來看，這些情侶店，也被稱為傳統通道，位于大小城市的每個角落。即使國内電子商務的發展日新月異，相對原始的傳統接入仍然占據了C端的一半。據凱度調研資料顯示，2016年主流快銷品牌以傳統方式銷售的夫妻店銷售額比例仍高達近50%。
近年來，這對夫婦商店的這一鮮為人知的方面也被探索為一個商機。快速消失的B2B行業在2013年逐漸興起，一些專注于快消領域的網際網路平台開始關注傳統管道，希望用網際網路思維重塑管道管道，降低分銷水準，小店更新。簡而言之，快速耗散B2B平台的計劃是讓夫婦從他們的平台下訂單，并從積累的資料中指導他們的操作。
這一趨勢在2016年達到頂峰。随着資金的湧入，截至2016年11月，市場上有70多個暢銷的B2B平台，2016年總投資超過50億元。
當然，這并非沒有電商巨頭的布局。2014年7月，阿裡巴巴零售傳播平台正式上線，2015年底，JD.com 成立了新的門禁事業部，2017年4月，劉強東今天通過個人頭條宣布，未來五年，他将在全國範圍内開設超過100萬家 JD.com 便利店。随後，王府井、大潤發等擁有供應鍊資源的企業也開始加入夫妻店的角逐，原本默默無聞的小店瞬間成為熱門資源。
與此同時，這引發了另一個想法，即B2B購買價格。"如果一箱水的價格差隻有1元，你可能認為這并不重要，但是當一家小店一個月買幾百箱水時，差價足以凸顯價值。對于一家小店來說，每月多賺幾百美元仍然非常重要。"2016年，何去哪家酒店創業創始人張澤創立了整個貨圈，定義為'買到價工具'，2019年整個貨圈将APP名稱從三價變，更一目了然，目前三價平台已經連接配接了30多萬情侶店。
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情侶店主要賣商品到零食飲料、飲料、日用品，這些品類對應的品牌競争最激烈，這也導緻周邊小店對産品的選擇沒有太大差異，但消費者并沒有很高的期望。
維持夫妻店長期經營的關鍵因素不是低價或新産品數量，而是最後一公裡長期共存所形成的信任關系。中國人習慣于成群結隊地生活，在縣城裡，中間一排房子，小店不僅提供油鹽醬醋茶，還為周邊居民在短時間的公共空間裡與父母交流，他們比現在最先進的AR人臉識别技術更早地實作了"刷臉"購物。
随着城鎮化的推進，"社群"觀念的配套商業設施規劃悄然排除了夫妻店、連鎖超市、連鎖便利店成為常态，品牌檔次與社群級直接挂鈎。尤其是在一二線城市，店鋪連鎖店的激增直接擠壓了夫妻小店的生存空間。
例如，在北京，自2015年以來，連鎖便利店的數量增長了20%以上，各種品牌開設的商店數量創下了每年兩三百家新店的曆史新高。這導緻合适的商店位置越來越少，而租金已經提高到非常高的水準。
在行業的演進中，連鎖店的方式更加先進和現代化，城市管理者也更傾向于整齊的标志和标志在标準化流程的更高層次上，不顧資金的支援，而夫妻店一度成為規範的對象。
其實夫妻店一直在自我進化，但一直未能形成。從前端購買來看，B2B平台已經出現了五六年，車主下單友善，但真實程度的資訊也可能隻是點選購買按鈕的那一刻。在最原始的行業中，網際網路改變一切的想法顯然是行不通的。
張強林的小店在石景山一家老街開門，他每天都會在B2B平台上查詢，也會去批發市場自己買，"比如面包糕點、友善面、餅幹等商品，我們還是去批發市場拉貨，因為它們的保存期限比較短， 在網際網路上不一定給你最新鮮的日期，賣它就是浪費。"
不過，喝礦泉水會考慮在網上訂購，"夏天左右，飲料賣得更多，賣得快，而且網上飲料往往打折，成本效益更高。"如果不打折，張強林可能會猶豫不決，因為在快餐行業，尤其是夏季飲料礦泉水，面對零售終端，往往會有隐性補貼，比如在店面突出的位置做品牌堆，這是吸引消費者關注的常見方式。
情侶店曾經疊加了很多服務功能，起初，幾乎每家店門口都有"手機充值"這個詞，後來被"收發快遞"所取代。今天，智能手機可以解決所有本地生活服務。小店又恢複了原有的商品交易，随着連鎖超市比商品更大更滿，便利店不能做快餐飯團，夫妻小店關心最低門檻的同時，社群居民最原始的需求：新鮮。
在張強林的店裡，在入口處的地方，原本是一個五層的貨架，專門用于周邊社群的快遞。現在是蔬菜，水果和雞蛋。在老李平息自己的小店之前，這裡是一家五金店，"賣不好，現在誰經常買螺絲啊，釘子啊。"
"現在對新鮮水果和蔬菜的需求量比較大，我們習慣了友善的日子，出門就可以賣了，兩三公裡不買蔬菜就很少見了。孫青青認為，新鮮需求在社會上是明顯且高度優先的。
但賣菜是一項艱苦的工作。每年夏天，老李在淩晨一點鐘去新地方買菜，折騰兩三個小時，回到店裡上架，寫價标簽，最早一批客人五點多到店裡。每年，每天，雷都不能動，從最早的攤位賣菜到租一個小門面，老李十幾年沒睡好，"去晚了沒好吃，又晚回來，别急着給孩子，早上應該買的菜都已經買了。"
一般情況下，老李一天要忙到晚上12點，基本上沒人來關攤。2017年4月，超過60%的雜貨店從6點開始營業.m 6點，61.4%的營業時間是晚上。
孫青青的店鋪每天開門時間長達178小時，"早上六點到十二點，因為我們的位置，靠近地鐵入口，租的人多，很多人深夜回來，大部分顧客下班後到12點之前。"
營業時間長，如有發貨訂單，會有不錯的銷售增量。但孫慶青在拒絕入住邀請後慎重考慮，"單一進駐平台數量會增加，但平台扣分過高，我們加十幾分也沒有利潤，如果線上線下價格不一緻，也會被客戶投訴，現在平台管理非常嚴格。"在她的店裡，周圍的消費者都會打個電話，通常是店員自己送貨。
老李和兒子負責門店送貨，100元可以送貨上門。平日一天三五個訂單，但今年春節，交貨時間最高，一天有一兩千元。"現在不到100元還送了，最少一個就是五元還送了，一個熟悉的客戶，老人不能走馬路，他們微信或電話說，我發給社群門衛。
随着疫情的穩定，生活逐漸恢複正常，老力預計銷量也将回落至往常的峰值。他對自己的店鋪有清晰的認識，"相比大超市，這家店是一個補品。雖然一家三口都撲向了這家小店，但老李"沒有大理想，賣點菜食品就能靠線謀生"。"
這也可能是制約夫妻店擴張的因素之一，小富是安全的，小錢就可以了。
（孫青青、張強林筆名）