广州呆园，年前聚餐，只羡青头不羡仙。入门就是图一场景，有损友淫诗一句：只羡青头不羡仙！[汗]懂的懂！1.青榄陈皮炖鲍鱼汤

广州呆园，年前聚餐，只羡青头不羡仙。

入门就是图一场景，有损友淫诗一句：只羡青头不羡仙！[汗]懂的懂！

1.青榄陈皮炖鲍鱼汤。里面有甜榄两粒，苦榄一粒。陈皮几丝苗，火腿，瘦肉，滋味。。请想象。

2.脆皮酸姜手撕鸡。自己养的足日走地鸡，难得食到一次真真正正的脆皮，皮又脆又厚。不过对好多新一代来讲，可能会觉得鸡肉偏韧。

3.罗定鱼腐煮白萝卜片。

4.香茅焗香茅焗排骨边（飞机骨），这个菜最重要是选材和采购，排骨边肥嫩无渣，先煎，再用香茅垫底锡纸包焗，效果很好，客人们交口称赞。

4.最高评价是清汤腩，这是个大菜，好麻烦。香料方面是清补凉组合加少量当归陈皮，早上去买件靓牛坑腩回来，彻底清洗，先慢慢浸煮好，放凉，再整煲入冰箱，待牛油凝固，再细细将牛油滤去，然后在回锅若干处理，从早搞到晚，最后才得到这煲“清”汤腩。

5.芝士焗大虾，好吃。6.炒小白菜心，淋甜无渣，真的好。7.葱油饼我吃了好多块。

最后摸着大肚子，食住红豆沙边听华哥吹水：

试过好多种，始终缅甸红豆好，大大粒，无渣，又够香滑。做法的话也不简单，先用高压煲把红豆压淋，然后取出部分豆粒，剩余部分用搅拌机打成红豆泥。组合起来，既有绵滑感和豆香，也有颗粒感。必不可少是新会陈皮，但千万不能多，要注意红豆的香是主，陈皮味是宾。最后淋上椰浆，呢道陈皮椰浆红豆沙，就搞掂啦。#美食点评# #粤菜#