年夜饭吃啥？这道菜煮煮就成，家人爱吃寓意好，提前学会过年安排
时光流转岁月如梭，转眼腊月也只剩最后的几天时间了，马上就要迎来2022年的新春佳节。
春节是中国人最重视的节日，小时候总是盼望过年，因为过年有新衣服穿，可以吃到平日里吃不到的美味佳肴，还能拿到压岁钱，去逛庙会买各种小吃，东北一到过年，还有各种扭秧歌、踩高跷的，可热闹了。
现代人生活条件越来越好，似乎没那么期盼过年了，但该有的仪式感还是要有，很多人进入腊月开始，就陆陆续续地为过年做准备，购买各种各样的年货，提前准备一些过年期间的吃食。
大年三十那顿年夜饭，也是极其讲究和隆重的，喜庆、团圆、吉祥、幸福为第一位，每道菜都要有个好听的名字和美好的寓意，象征着劳动人民对新一年美好生活的期盼和向往。
今天继续分享年夜饭菜肴，用猪里脊肉、笔管、油菜、金针菇等四种食材制作而成，简单煮一煮就成，红彤彤的颜色象征着日子越过越红火，又香又鲜又辣，下酒下饭都极好的，提前学会过年安排上！
【水煮笔管肉片】
所用食材：猪里脊肉，笔管，金针菇，油菜
所用调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，植物油，干红辣椒，花椒，香菜，淀粉
制作步骤：
1、笔管是啥？就是这种长得和鱿鱼差不多的小海鲜，但是要比鱿鱼小很多，口感更鲜嫩一些。
2、撕去笔管的外皮剪开肚子，去掉头部和腹部不能食用的部分，将其清洗干净备用。
3、猪小里脊肉切成薄片，若是刀工不好的话，可将里脊肉冷冻后再切，会切的比较均匀。
4、里脊肉中加入少许白胡椒粉、姜片、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿，去腥增香更鲜嫩。
5、配菜我用了油菜和金针菇，都清洗干净，可以换成自己喜欢的其它蔬菜，菠菜、油麦菜、大白菜等，或是其它菌菇类都可以。
6、葱姜蒜都切好，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用厨房剪刀剪成小段备用。
7、炒锅烧热加少许植物油， 下入葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、加入适量清水，生抽、料酒各1汤匙，少许食盐和白糖搅拌均匀烧开煮1分钟，加入油菜和金针菇煮一会，将其捞出放入大碗中。
9、加入里脊肉片和笔管煮一会，看见肉片变色、笔管卷曲马上关火，连同汤汁一起捞入大碗中。
10、在上面放上一点花椒粒、干红辣椒段，锅内加植物油烧热淋在上面，激发出香味，最后再撒上葱花和香菜就成了。
烹饪小贴士：
1、有的笔管会有沙子，因此要剪开清洗，会清洗的更彻底干净，也可以加入虾仁、扇贝丁、鱿鱼等其它小海鲜。
2、肉片和小海鲜都不宜煮太久，肉片变色、小海鲜卷曲熟透就好，避免久煮口感变老不好吃。
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#红红火火过大年#