年夜飯吃啥？這道菜煮煮就成，家人愛吃寓意好，提前學會過年安排
時光流轉歲月如梭，轉眼臘月也隻剩最後的幾天時間了，馬上就要迎來2022年的新春佳節。
春節是中國人最重視的節日，小時候總是盼望過年，因為過年有新衣服穿，可以吃到平日裡吃不到的美味佳肴，還能拿到壓歲錢，去逛廟會買各種小吃，東北一到過年，還有各種扭秧歌、踩高跷的，可熱鬧了。
現代人生活條件越來越好，似乎沒那麼期盼過年了，但該有的儀式感還是要有，很多人進入臘月開始，就陸陸續續地為過年做準備，購買各種各樣的年貨，提前準備一些過年期間的吃食。
大年三十那頓年夜飯，也是極其講究和隆重的，喜慶、團圓、吉祥、幸福為第一位，每道菜都要有個好聽的名字和美好的寓意，象征着勞動人民對新一年美好生活的期盼和向往。
今天繼續分享年夜飯菜肴，用豬裡脊肉、筆管、油菜、金針菇等四種食材制作而成，簡單煮一煮就成，紅彤彤的顔色象征着日子越過越紅火，又香又鮮又辣，下酒下飯都極好的，提前學會過年安排上！
【水煮筆管肉片】
所用食材：豬裡脊肉，筆管，金針菇，油菜
所用調料：鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蔥姜蒜，植物油，幹紅辣椒，花椒，香菜，澱粉
制作步驟：
1、筆管是啥？就是這種長得和鱿魚差不多的小海鮮，但是要比鱿魚小很多，口感更鮮嫩一些。
2、撕去筆管的外皮剪開肚子，去掉頭部和腹部不能食用的部分，将其清洗幹淨備用。
3、豬小裡脊肉切成薄片，若是刀工不好的話，可将裡脊肉冷凍後再切，會切的比較均勻。
4、裡脊肉中加入少許白胡椒粉、姜片、醬油、料酒、澱粉攪拌均勻腌制一會兒，去腥增香更鮮嫩。
5、配菜我用了油菜和金針菇，都清洗幹淨，可以換成自己喜歡的其它蔬菜，菠菜、油麥菜、大白菜等，或是其它菌菇類都可以。
6、蔥姜蒜都切好，郫縣豆瓣醬剁碎，幹紅辣椒用廚房剪刀剪成小段備用。
7、炒鍋燒熱加少許植物油， 下入蔥姜蒜爆出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
8、加入适量清水，醬油、料酒各1湯匙，少許食鹽和白糖攪拌均勻燒開煮1分鐘，加入油菜和金針菇煮一會，将其撈出放入大碗中。
9、加入裡脊肉片和筆管煮一會，看見肉片變色、筆管卷曲馬上關火，連同湯汁一起撈入大碗中。
10、在上面放上一點花椒粒、幹紅辣椒段，鍋内加植物油燒熱淋在上面，激發出香味，最後再撒上蔥花和香菜就成了。
烹饪小貼士：
1、有的筆管會有沙子，是以要剪開清洗，會清洗的更徹底幹淨，也可以加入蝦仁、扇貝丁、鱿魚等其它小海鮮。
2、肉片和小海鮮都不宜煮太久，肉片變色、小海鮮卷曲熟透就好，避免久煮口感變老不好吃。
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#紅紅火火過大年#