蕨菜不绝，皇帝来学（寻），专解危难，感谢天（田）爷！懂得进.

长寿菜

承德木兰围场一带，盛产驰名中外的土特产一蕨菜。可是从乾隆年起，当地百姓就把蕨菜改叫长寿菜，并唱起一首歌谣：“蕨菜不绝，皇帝来学（寻），专解危难，感谢天（田）爷。”这是怎么回事呢？

相传，在清朝乾隆年间，皇帝每年夏季都要带着文武百官到承德木兰围场打猎习武。从承德离宫起程到木兰围场要途经六旗三十六营。还是康熙皇帝传下的规矩，每到一营，都要打尖休息。这时，营里的头人都要来朝贺，献上一些金银财宝，或是名贵的东西以表忠心。

这一年，乾隆皇帝又到木兰围场打猎。他每到一个营子，头人不是贡上珍珠翡翠，就是鹿茸貂裘，还有的贡上骏马良驹，猎狗猛雕。乾隆转来转去，转到了最后一个营子一一金风营。这个营子的头人叫海通。你别看海通也是个头人，他和别的头人可不一样。他心地善良，很讲正义。经常把多余的粮食拿出来周济百姓，为百姓做好事。听说乾隆皇帝又来了，海通头人可着实发了愁，自己的营子本来就很穷，加上连年纳贡，今年粮食又欠收，哪里还有进贡的东西呢？可给皇帝进贡这是历来的规矩，又怎敢不进？直把他愁得坐卧不宁，一夜间眉毛胡子全白了。

海通家里有个老家人叫田不怕。据说田不怕年轻时曾只身闯进深山老林，杀死一只猛虎，活擒一只虎仔，为民除了害。以后，人们都把他的名倒过来念，叫“不怕天”。老家人看到海通为了贡礼愁白了头，心里也觉得寒凄凄的。他望着凤凰岭上正在采蕨菜的人们长叹，百姓已经断了粮，拿蕨菜当饭吃，哪还有什么钱进贡啊？！怎么不让皇上也吃点蕨菜呢？想到这，田爷忽然心里一动：对，应该让皇上也尝尝老百姓吃的东西。于是他便心生一计。舞

田爷立即到帐子里会见海通说：“进贡的事有办法了。”海通正愁得没办法，一听有了办法，赶紧问：·“什么办法？快说说。”田爷不慌不忙地说：“把咱山里产的珍宝一一蕨菜献给皇帝。”海通一听，一下子泄了劲：“唉，这是什么时候，你还有工夫说笑话。”面

同本“不是笑话哩。你看，这蕨菜虽说是野菜，但是色绿如碧，清香扑鼻，滑脆鲜美，形如龙须。可称色、香、味、形四美俱全。蕨菜还有升清气，下浊气，怯痰生津，明目润面的作用。你别看皇帝成天在宫殿里吃美味佳肴，可这蕨菜保准连听也没听过。”

衰表斗迎生海通想了想，觉得有些道理，但仍然忧心忡忡地说：“这可是拿着脑壳做戏耍，如果以后皇上知道是漫山遍野的野菜，咱俩的命都保不住了。”田爷倒是想开了：人“那为大伙儿也值得，还省得以后年年为进贡发愁哩。”海通忽然又想到一事：“不好，这蕨菜的蕨，与绝字音同，不吉利。”田爷说：“这还不好说，把它改为长寿菜，不就大吉大利了么！”

第二天，海通提心吊胆地拿着一小把新割的蕨菜到御营朝贺进贡。皇帝一看，果然龙颜大怒，愤愤地说：“敢拿野草来戏弄朕、来，推出大营斩首。”立刻上来两个武士，摘掉海通的花翔官帽就往外推。

海通这时反倒镇静下来，他突然昂首大笑。皇帝一看，奇怪地问：“你死到临头，为何长笑？”海通大声说：“都说天子英明，原来也不过如此。”乾隆皇帝最怕人说他不行，赶紧让人把海通放回，问道：、“此话怎讲？”海通从容地说：“万岁知道我贡献的是什么吗？那乃是皇苍所赐，名叫长寿菜。这长寿菜闻之清香扑鼻，食之嫩滑鲜美，入口润喉生津，下肚清气上升，浊气下降，经常食用，目朗神明，颜面如玉，无疾长寿，乃是仙家所用之物。”

乾隆一听，又仔细地把蕨菜看了一遍，果然鲜嫩可爱，不同凡俗，面色随之缓和下来：“如此说来，你贡献的确实是宝物了？”海通郑重地说：“千真万确，请万岁明辨。”又说：“臣有一百岁老家人，善烹调长寿菜，随时供万岁御用。”乾隆当即降旨把田爷招来，当场品味。

田爷被召进御帐，还带来两只山鸡献给皇上，皇帝令他马上制做长寿菜。

田爷先把山鸡剥好，用汤煨上，然后慢条斯理地配起调料。

皇帝从上午开始接见海通，一转眼已经到了中午，他见御膳还没端来，就令人去催。田爷说：“请万岁再耐心等一会儿，长寿菜需要文火细煨，不能着急。”一个时辰过去了，皇上已经饿了，又派人来催。田爷说：“还没到火候，还得稍候候。”又过了一个时辰，皇帝感到饥肠碌碌，心里发慌，看到御膳还没端上来，怒上眉梢，刚要发作，只见帐门大开，一盘盘热气腾腾的饭菜端了上来，正中一只闪光的五寸银碟里，盛着三五片龙牙般的山鸡片和十几根碧玉般的长寿菜，摆成一个寿字。乾隆迫不及待地挟起一根蕨菜就往嘴里放，还没入口，就闻到了沁透脾胃的香味，进到口里，又脆又滑又嫩，果然别有风味。还没等他再细品味，那菜已经进了肚，顿时食欲大开，一会就把五寸银碟吃个干净。饭后，乾隆觉得精神爽朗，嗬，这长寿菜果然是个宝物啊！乾隆分外高兴，立刻宣来海通和田爷，赏赐黄金千两，让海通多贡献些长寿菜带回宫里慢慢享用。海通心想，这蕨菜漫山都是，要多少有多少。他刚要满口答应，只听旁边田爷奏道：“万岁，这长寿菜生长在凤凰岭，濯仙池旁，每年仲夏方可生出十余棵，少时只有三五棵，实在不可多得。”皇帝遗憾了半天，赐旨说：“以后你们就拿这十几棵长寿菜给朕进贡吧。”

蕨菜为金风营百姓解了大难。现在，蕨菜不但本地人爱吃，而且大量出口，名扬四海。