时为大寒，序属岁杪，正是冬菜开坛飘香时。2022年1月20日，主题为“大足冬菜，香飘世界”的“天下乡村，醉美大足”二十四节气传统民俗活动之第二届大足冬菜开坛节正式启幕。
大足区在唐朝时期就有生产冬菜的习俗，境内珠溪镇就一直保留并弘扬着千年的冬菜酿制传统。珠溪镇，古称宝珠溪，素有“静南水乡”的美誉，是著名的鱼米之乡、冬菜之乡、美酒之乡。珠溪是大足冬菜老作坊——香国坊的起源地，一直传承并发扬着冬菜酿制技艺。每年“白露”播种芥菜，“立冬”前后移栽，“立春”收割，置土陶罐内“吸天地之精华”陈年纯盐腌制储存三年以上而成。历经收割、清洗、晾晒、腌制、装坛、发酵、开坛、检测、分选、切丁、配料、炒制、分装、灭菌、检验、外包、装器等20道左右工序，方能制成鲜、香、脆、嫩的大足冬菜。
第二届大足冬菜开坛文化节旨在提升大足农特产(大足冬菜)品牌价值及产业链发展空间，加强产业从业者信心，壮大大足农特产(大足冬菜)产业实力及影响力，实现“农业强、农村美、农民富”目标，创响“大丰大足”城市名片。
【来源：重庆日报网】
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