時為大寒，序屬歲杪，正是冬菜開壇飄香時。2022年1月20日，主題為“大足冬菜，香飄世界”的“天下鄉村，醉美大足”二十四節氣傳統民俗活動之第二屆大足冬菜開壇節正式啟幕。
大足區在唐朝時期就有生産冬菜的習俗，境内珠溪鎮就一直保留并弘揚着千年的冬菜釀制傳統。珠溪鎮，古稱寶珠溪，素有“靜南水鄉”的美譽，是著名的魚米之鄉、冬菜之鄉、美酒之鄉。珠溪是大足冬菜老作坊——香國坊的起源地，一直傳承并發揚着冬菜釀制技藝。每年“白露”播種芥菜，“立冬”前後移栽，“立春”收割，置土陶罐内“吸天地之精華”陳年純鹽腌制儲存三年以上而成。曆經收割、清洗、晾曬、腌制、裝壇、發酵、開壇、檢測、分選、切丁、配料、炒制、分裝、滅菌、檢驗、外包、裝器等20道左右工序，方能制成鮮、香、脆、嫩的大足冬菜。
第二屆大足冬菜開壇文化節旨在提升大足農特産(大足冬菜)品牌價值及産業鍊發展空間，加強産業從業者信心，壯大大足農特産(大足冬菜)産業實力及影響力，實作“農業強、農村美、農民富”目标，創響“大豐大足”城市名片。
【來源：重慶日報網】
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