编者按:
宋韵似水,浸润杭州。
宋韵文化,像流淌千年的钱塘江水,连绵不绝中更显韵味悠然。不仅记录在史册诗句的字里行间,更蕴藏在这座城市的肌理与日常之中。
2022年,浙报杭州分社联合中共杭州市上城区委宣传部,推出《每天“宋”一点》栏目,将宋韵“小知识”串珠成链,用现代视角回望宋朝,寻找其作为中国古代文明巅峰的温暖和美好。
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【宋韵日签】
鲙匠厨娘
何薳《春渚纪闻》卷四《梦鲙》载:“吴兴溪鱼之美,冠于他郡。而郡人会集,必以斫鲙为勤,其操刀者名之鲙匠。”
鲙匠,就是片鱼功夫了得的专业厨师。“鲙匠”和供贵家雇佣的“京师厨娘”的出现,是宋代烹饪技艺发展的产物。“京师厨娘”从小经过了非常严格的专业化职业培养,还形成了响当当的品牌效应。
【来源:浙江新闻客户端】
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