編者按：
宋韻似水，浸潤杭州。
宋韻文化，像流淌千年的錢塘江水，連綿不絕中更顯韻味悠然。不僅記錄在史冊詩句的字裡行間，更蘊藏在這座城市的肌理與日常之中。
2022年，浙報杭州分社聯合中共杭州市上城區委宣傳部，推出《每天“宋”一點》欄目，将宋韻“小知識”串珠成鍊，用現代視角回望宋朝，尋找其作為中國古代文明巅峰的溫暖和美好。
【宋韻日簽】
鲙匠廚娘
何薳《春渚紀聞》卷四《夢鲙》載：“吳興溪魚之美，冠于他郡。而郡人會集，必以斫鲙為勤，其操刀者名之鲙匠。”
鲙匠，就是片魚功夫了得的專業廚師。“鲙匠”和供貴家雇傭的“京師廚娘”的出現，是宋代烹饪技藝發展的産物。“京師廚娘”從小經過了非常嚴格的專業化職業培養，還形成了響當當的品牌效應。
【來源：浙江新聞用戶端】
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