没有更严重的社会恐惧可以阻止外卖明星拿起电话，为自己外卖，催促骑手"我的外卖需要多长时间才能到达？"。
现在吃外卖已经成为常态，据央视财经报道，到2020年底，全国外卖订单总数达到171.2亿台，用户规模接近5亿人。
其中，80、90后成为外卖消费的中坚力量，而除了一日三餐外，下午茶和晚间小吃也成为外卖消费的新宠。
一个人整天吃什么外卖？
年轻人可能会说，吃美味，快乐，卡路里...
家长可能会说，吃沟槽油，烹饪袋，超标细菌...
但我们今天要说的是，这些要点都不是。
虽然该物质在食品中不是很大，并且通常是安全剂量，但这就是为什么它被忽视的原因。
这种物质是可食用的味道。
< >"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""20"的>来识别可食用的口味</h1>
味道隐藏在哪里
食用香精又称食用香精，是由食用香料和香精辅料（多为化学成分）组成，用作香精的浓缩混合物。
一般不用于直接食用，多用于食品加工。
其实，不仅方便的外卖，通常在餐厅下面，在食堂吃的都有可能吃的味道。
但外卖这种送货上门的形式，紧贴我们与"餐厅"的距离，足以享受到离家几公里的美食，方便快捷的直接导致很多人一日三餐都在处理香味。
走进超市，你会发现，其实无论是休闲小吃还是冷冻食品，无论是乳制品还是普通饮料、葡萄酒，大多数只要仔细看食材清单，就会出现食用香味或其他代表风味的字眼。
也就是说，食用香精已经成为现代食品工业的"灵魂"，广泛应用于食品生产的各个领域。
必须承认，食用香精的出现和应用确实促成了食品工业的快速发展。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"203">食用香精的影响</h1>
虽然，食用香料在食物中使用很少。
但是，食用香精在食品中的作用非常重要！
01 给食物多种香气
有了风味，鸡肉和鸭肉可以做成牛肉和羊肉的味道，煮熟的强骨汤不能放任何骨头，被网友们以"一年生产只杀一头牛"的泡面也可以肉质，单调的薯条可以吃肉，果味甚至花香......
02 改善和纠正食物的味道
食用香精可以掩盖食物的难闻气味，优化食物的外观，促进食欲。
这就是为什么很多人觉得家里食物的颜色、香气和味道跟不上餐厅里的食物。很多菜品即使在家里尝试过无数次，也并不总是能与外面的原因相提并论。
03 杀菌、抗氧化
食用香精具有杀菌抗氧化的作用，可以延长食品的保质期。许多风味独特风味植物挥发油含有多种活性成分，具有较好的抗菌防腐防腐效果。
04 降低成本
在肉类加工中，为了保证产品的保质期，食品杀菌的强度通常会增加，但肉类的香气会降低。这时，很多厂家会选择添加肉味，即保证产品的风味，也是为了降低成本。
<吃味道的风险>h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道".204"</h1>
食用香精的成分复杂
香精的成分非常复杂，虽然天然香精有"天然"一词，但"天然"仅指源头，实质上是化学物质。因此，无论是天然的还是合成的，都很难做到安全。
下图是市面上常用的"一滴香"，不看成分表上的两件事，其实其主要成分中含有十几类化学物质（细分后有50多种）。
图 某品牌"一滴香"主要成分的检测结果
食用香料的潜在毒性
研究一致证实，过量摄入食用香料可能导致人体内有毒有害物质的积累。经过长时间的积累，一些物质具有潜在的致癌性，生殖毒性等会出现。
此外，这些损伤在儿童和青少年中更为明显。
《美国儿童科学杂志》的研究表明，过量摄入风味和香料会增加肾脏的负担，损害器官的发育。
婴幼儿食用含有风味和香料的奶粉容易抑制消化吸收，影响机体的正常发育，容易形成依赖性，导致儿童在成长过程中有不同程度的偏食。
食用香精中的有毒有害物质难以避免
香料中有毒有害物质的存在可以通过以下三种方式。
01 许多香精和香精在自己的成分或原料中含有许多有毒有害物质。
示例：樟脑库明
这些高风险成分，天然存在于用于生产风味的原料中，由于含量低而难以分离，从而导致某些风味，天生"有毒"。
02 在香料和香料的制备过程中，产生了大量的有毒有害物质。
例如：3-MCPD酯、丙烯酰胺
03 食用香精的储存和运输中，还存在许多有害有毒物质。
示例：邻苯二甲酸酯、微生物
总而言之，口味的长期积累可能会增加您患慢性中毒，癌症和器官功能受损的风险。
虽然在味道中引用有害物质会直接让人觉得他们正在吃致癌物质清单。但重要的是要确保少量的味道（偶尔吃调味食品）对你的健康无害。
毕竟国内外都对香味制定了很多规定，合规食品也会按照国家标准来增添风味。
长期以来，人们一直认为香味具有"自限性"特性。
因为香味是一种高度浓缩的调味品，如果手抖多了，食物就会太多，无法忍受。
但也正是因为上述条件做了庇护，风味会逐渐从食物的"帮手"演变成"杀人犯"。
<h1类"pgc-h-arrow-right"data-track""206">我们是如何被味道"毒害"的？</h1>
01已得到控制，但尚未完全控制
虽然食用香精有标准和规定，但除了规定和标准之外，还有一些味道使用不当的情况，即使你可以管理你想吃多少。
你只需要在网购平台上输入"食用香味"、"肉味、一滴香"等字样，就可以买到"生意热潮的秘诀""三分钟快汤""骨味丰富"。
这意味着香精的添加量在某种程度上不是标准的计算，而是由勺子来决定的。
在消费者味蕾识别香水的门槛逐年提高的时代，当商家也追求利润时，香水的"自我限制"特性可能不会得到很好的测试。
简单地说，我们变得越"重口味"，就越有可能只有多余的味道才能满足味蕾。
02 每一个细节都是量变，量的变化最终导致质的变化
例如，如果你的一天是这样的
两餐吃十几块钱的肉和主食"固定格式"外卖，下午茶到一杯XX果茶，口到楼下便利店买薯片包，深夜来外卖小烧烤......
那么你更有可能吃味道，这可能不会给个别食物增加多余的味道，但所有的食物加起来，你吃的味道少吗？
当你长时间保持这种饮食模式时，你吃的味道会减少吗？
03 即使味道不是凶手，也一定会是帮凶
没有多少人能拒绝吃东西，而味道是食物的秘诀。
食物越香，吃得越多的概率就越大，吃得太多的后果是：脂肪！
吃有味道的食物，你很可能会觉得没有味道的食物是无味的，在不知不觉中，味道依赖于产品。特别是对于孩子来说，长期吃甜食可能会养成不吃一顿饭的坏习惯，久而久之就会出现很多营养问题。
没有多少人乐于吃新鲜、劣质的食物，所以风味成了黑心商人生存的秘诀。
假货优质肉配味伪装，非新鲜气味的食材用香味掩盖，让我们以为每一口都吃得健康，但每一口都是让身体受苦。
最后一句话
适量食用含有风味的食物，多次甚至短期内，都不是太大的问题，但风味的毒性最终会通过长期积累表现出来。
随着外卖和餐饮业的竞争日益激烈，价格，口味和便利性总是有原因的，让你放下勺子，选择用外面的食物填饱肚子。
当你拿起手机准备外卖时，当你换上鞋子出去吃饭时，如果老一辈人的理由不足以说服你停下来，避免味道应该是我们说服自己的原因。
找到你身边你最喜欢的外卖朋友，并转发给他们，以增加你的健康。
引用：
GB 30616-2020 食品安全食品香精国家标准
孙宝国.肉味精的制备 . . .北京轻工业学院学报， 1998， 16 （3）
刘新宇."一滴香"中乙基麦芽酚和1，2-丙二醇含量的测定及其安全性评价研究。成都：华西大学，2012
黄雪林， 刘淑军， 平清杰， 黄伟.香料和香料安全性的进步。粮油食品技术， 2013， 3 （21）
柴清清牛肉香精中3-氯-1，2-丙二醇酯的检测方法及控制策略研究.无锡：江南大学，2018
[6] 日本农业科学研究院。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会第五十七次会议编写的某些食品添加剂和容器的安全性评价，世卫组织食品添加剂系列48，Genevs，2002年：401-432。
作者： 杜伟
审计专家