今天分享五种粤菜小吃：酥脆莲花袋、盲人公蛋糕、小凤凰蛋糕、龙江煎堆、皮蛋瘦肉粥。喜欢的焦点喜欢，收藏和转发给你周围需要它们的人。
广东著名的小吃和粤菜，有着悠久的历史，举世闻名。在生产上，紧跟广东菜在生产上的强项，精挑细选，生产。特色食品有金箔干蒸、沙河粉、云燕面、马蹄饼、白兔饺子、蟹黄汤袋、春饼、烤鸡翅、莲花袋、香醋酥、香菜酥等，既有民间小吃，名叫吃，也有历史名称等。
酥脆莲花袋
酥脆莲花袋是广东传统小吃的特色之一。薄白，柔软，半透明，可见内角填充物，馅料美味甜美。这是餐桌上备受推崇的甜点。该产品具有悠久的历史。明末清初，曲大祕的《广东新语言》在一本书中描述了广州的饮食习俗："要白米蘸半个月，进白米，也就是粉，到猪油里流淌，鲜明薄的外在，露水、竹油（芽）、肉粒、鹅膏里满是它， 一个粉末状的喇叭。在20世纪20年代和30年代，酒庄和茶馆竞相创造名牌菜来吸引客人，而嫂子的女小吃厨师在茶香味的房间里创造的水果占主导地位，被称为嫂子的水果。40年代，茶香房关门，嫂子的继承人转移到大同酒庄，嫂子粉果也成为大同酒庄名牌小吃。20世纪50年代以后，主要的茶馆和酒庄也将其作为茶点供应。
酥脆莲花袋配方及生产工艺
原料：面粉200克，面条400克，砂糖150克，发酵粉5克，脆心，莲蓉心，煮熟的蛋黄各适量，吃少许碱。
（1）面粉、白糖、面食、发酵粉、食用碱，适量水揉入皮中，分成10等份，然后将心酥心约150克分成等10份，每层皮放入心形酥脆，去皮，卷成卷状，放几分钟，再去皮， 卷成圆卷，卷成卷即可使用。（2）将包皮坯成圆形块状，包裹在莲花馅心里，用刀子雕刻成米形图案，中间点缀着一粒小粒蛋黄，放入笼子里蒸即可。
提示：包皮空白必须安静几分钟，然后才能填充皮肤。在笼子里蒸时，必须使用沸水来加热火。
特点：白嫩细腻，层次分明，形状像莲花，饱满的心形美味。
盲人公共蛋糕
盲人糕是广东省佛山市特色传统景点，属于粤菜系;因为它是在清代嘉庆时期（1796-1820）由一个盲人创造的，所以它被命名为盲人公共蛋糕。已经160年了。盲人名叫何胜超，八岁时因家庭贫困、缺乏医疗照顾而失明。十岁开始学卜仪，学完后，在城里教口好开一个"干厅"八卦厅，相当多时候的人相信。生了两个孩子，长子名叫奋进号，字有豫斋，次子名殷源;Yu Jai在博物馆里为他的父亲服务长大。因为提问者带着更多的孩子，吵闹的哭泣，影响了工作。于在奈想出了一种方法：用米饭烧焦干磨成米粉，加芝麻、花生，用生油和光滑，做成年糕，称为"肉饼"。盲人公共蛋糕其实不是由盲人公众创造的，而是由他的儿子创造的，因为买家习惯于在盲人公众中购买蛋糕，而蛋糕被称为"盲人公共蛋糕"。（现在盲人公开蛋糕印仍然带有"肉馅饼"字样）这样既可以卖给老百姓养活孩子，又可以多赚一些钱来补贴家庭计划。由于制作独特，甜食可口，价格便宜，买家日新月异。邻居们为了牟利，也模仿销售，但质量却不是"正品"，人们纷纷涌向声音的地方买，给盲人大众买蛋糕的人都叫肉饼，为"盲人公共蛋糕"，转移，盲人公共蛋糕就这样得名了。
盲人公共蛋糕配方及制作工艺
原料：青豆粉250克，炒米粉250克，白糖粉500克，白芝麻，黑芝麻，花生米各50克，鸡蛋1，猪油150克。
（1）将花生米、白芝麻炒碎，加入白砂糖粉、猪油、鸡蛋、黑芝麻，水混合均匀，再加入青豆粉，炒米粉搅拌均匀，浸泡成坯料即可使用。（2）在木模上放一点猪油，将准备好的坯料压入木模模成型，经过碎石和铁板，放入烘箱烘烤成淡黄色即可。
小贴士：选择木模要选择铜钱大小的图案，表面是龟背形状，将坯料放入木模时必须用力压紧，成品要符合要求，不要在眼睛上出现孔洞。
特点：造型美观，色泽金黄色，丰富、甜美、不油腻。
小凤凰蛋糕
小凤饼是广东传统著名宽款糕点之一。原名鸡派或凤凰饼，因为有腐烂牛奶的气味，又称"南方奶饼"。始建于清朝咸丰时代。因为它的形状像鸡，所以派，加是小凤凰女孩的第一个，也叫小凤凰蛋糕。小凤凰饼为散粒型，质地酥脆，有芝麻洋葱味，有咸甜味。解放后，他参加了许多国际博览会。
小凤凰蛋糕配方及制作工艺
材料：面粉475g，熟米粉540g，白糖1600g，瓜仁270g，芝麻270g，橄榄仁260g，鸡蛋1只，胡椒5g，五茴香粉5g，精盐10g，少碱，肥肉200g，花生油450g。
（1）取100克白砂糖，加入750克水，用小火煮至糖浆，冷却。（2）加入少许食用碱到水中溶解，用糖950克，花生油210克一起涂抹面粉，揉捏外观光泽，2小时，皮肤使用。（3）将猪肥肉洗净，切成小块，加入糖浆，剩余的白砂糖，盐混合均匀，码味2小时，取出放在箱板上，加入橄榄仁、芝麻、瓜仁、胡椒粉、五香粉、熟米粉、花生油240克混合放入馅料中食用。（4）将皮肤压碎成35克重剂，压平，包裹在10克馅料中，捏成2片左右。5厘米长的条带，放在烤盘中使用。（5）将鸡蛋搅拌均匀放入碗中，刷过蛋糕，在烤箱中烘烤12分钟。
小贴士：代码味味时间肉末达到2小时以上，揉捏皮后还必须停留2小时后再对十字花科植物进行，烤饼要掌握火力和时间。
特点：柔软可口，甘甜宜人，老少皆宜。
龙江油炸堆
龙江油炸堆，是广东传统的除夕食品，原产于明朝广东顺德龙江镇。已有数百年的历史，原本由龙江镇人兴起，每年到家做一些煎堆作为除夕糕点，祭祖和新年礼品所用的"煎堆，金银满屋"就是依靠老百姓的求生之欲， 龙江油炸堆从原来的民居发展到由工厂规模生产，龙江油炸堆品牌推向世界各地。用米粉揉捏糯米粉磨皮时，用爆米花和炒花生和糖浆混合馅料，捏成球，大拳头，桌子上满是芝麻。口感清脆甘甜，早已在粤港澳流行。
龙江油炸堆配方及生产工艺
材料：面粉1 300g，白砂糖250g，弹出式1，500g，红糖1，600g，麦芽糖250g，花生仁250g，芝麻250g，花生油4500g（约250g）。
（1）将吹出谷去除杂质，去除花生仁去除红衣服;在锅上，加入适量沸腾的水，加入红糖，将麦芽糖煮至浓稠的糖浆中，将丝滑，脱下火口，加入弹出状，花生仁混合，分成60份，趁热迅速捏成爆谷组即可。（2）取米粉400克，清水将粉球揉成适量;将粉末在锅中适量煮沸，加入粉末煮沸;取900克米粉放在箱板上，中间刨坑，将白砂糖放入巢中，然后趁热将煮熟的粉球倒入巢中揉成粉末球。（3）将粉末组分成约40克药剂约60克，每包入填充心一个，捏成一个球，上面粘着芝麻即可;
小贴士：将馅心制成糖浆的丝，用中小火煎净生坯料，方法是先小火烧，再用中火烧。
特点：造型美观，色泽金黄，口感松弛，香甜清爽。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，是广东省的传统小吃。瘦粥营养丰富，配料是小块瘦鸡蛋和瘦肉。成分因地区而异，有些人在食用前添加香醋油和洋葱，或洋葱和酥脆。瘦肉粥因为质地粘稠，口感顺滑，消化良好而深受老年人喜爱，但老年人不能经常吃皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦粥配方及生产工艺
原料：白米饭400克，瘦猪肉600克，鸡蛋3个，麦片60克，竹子45克，原油100克，精制盐40克，味精15克。
（1）将瘦猪肉切成两片，加入30克精制盐，放入冰箱腌制约12小时，取出，用水清洗盐。将鸡蛋从壳上剥下来，洗净并切成颗粒。将竹子浸泡在温水中25分钟，拿起要使用的切口部分。（2）将白米洗净，与10克精制盐、50克生油、水放入锅中，加入油盐米饭、腐竹、火煮沸、打泡、煮20分钟，加入咸瘦肉、去皮鸡蛋颗粒、麦片和生油，煮沸后继续煮沸约15分钟，用小火煮1小时左右， 将大米腐烂，水将大米融合成奶油。（3）从粥中挑出瘦肉，撕成细丝，将剩余的去皮蛋粒放入粥中，少许煮熟，加入调味料即可调味。
小贴士：先用火粥，再用小火粥;
特点：粥香浓，鸡蛋味浓郁，咸味可口，回味无穷。