我们对于香料的应用历史之悠久，作为四大文明古国仅存的硕果，基本上可以说是傲视世界的存在，早在公元前一千六百年的商周时期，我们便已经有了关于芳香植物的记载。将芳香植物用于食物之上的时间我们同样悠久，在之后的商周时期，我们便将桂皮和生姜用于让肉类可以获得更长的保存时间，而这个时间的古罗马帝国还在使用盐和冰雪延长肉食的保存。
我们现在的香料，它们最开始的时候都是为了更好的让食材保存，而在商周时期我们对于姜桂的应用便是属于这种范畴，所以说从它们开始我们便已经有了香料应用的历史，那是一点也不为过的。我们现在对香料的定义有比较广泛认同的说法，它是由阿拉伯人所提出的，然后传到欧洲大陆，然后走向世界。反观我们中国，其实我们提出接近于现代香料含义的时间，和阿拉伯人相差无几，在南北朝时期陶弘景大师用一句“煮肉下少许即无臭气”来描述茴香，这不正是现代香料的基础去异増香吗？
同样是在南北朝时期，我们便以及出现了香料的复合应用‘五香粉’，我们的五香粉虽说在被记录的时间上比起古印度要晚些，但是五香粉是有既定配制规则的，同时也融入了我们传统五行学说的，和古印度没有固定搭配的玛莎拉是有着本质区别，在小鸣看来五香粉才是更接近于我们现代香料复合应用定义的存在，因此若论香料的复合应用，我们同样是傲视群雄的存在。
我们的革命先行者孙中山先生有一句话说的特别好，“烹饪之术本于文明而生，非深孕于文明之种族，则辩味不精，辩味不精则烹饪之术不妙，中国烹饪之精妙，足以表明进化之深也。”香料作为烹饪的重要组成部分，我们对于它有着悠久的应用历史，这也足以印证我们文明进化的深度，而这种深度又岂是那些自诩为‘文明灯塔’者所能理解的？