北方冬季干燥寒冷，稍微不注意容易喉咙不适，最近小女孩感冒后食欲不振，喉咙不舒服，饮食让大家注意多吃蔬菜和水果，少吃生痰肉和辣椒。早上买菜的时候，要特别注意所有买到的新鲜菜，最近几天要吃一些清淡健康的家常菜。如今的山药特别好吃，买2根胡萝卜配，炸简单快手菜，炒山药，味道清脆开胃，还可以生脾胃。
山药，是一种常见的冬季食材，味道鲜美，可以用来煎炸、汤或煎饼。手吃简单快捷，趁着炸山药，营养开胃菜方便，冬季保健主菜。山药含有大量的粘液蛋白，对脾胃营养有好处，对感冒后咳嗽有很好的辅助作用。山药口感酥脆，油炸后白诱人，顺滑酥脆，短期快速炒就可以上桌，还能保持山药的营养成分不失，所以很受欢迎。家常煮山药很多人都会做，但是炒完产品后，不管是黑的还是不好的味道，怎么炒白脆山药呢？
"清炒山药片"
材料：小白口山药250g，胡萝卜120g，韭菜1小段，姜1片，糖半勺，米醋1勺，盐一点，植物油，水一点
如何制作：
第1步：准备用过的食材，胡萝卜清洗干净，山药剥皮干净，山药含有粘液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，戴手套时剥落。
第2步：将胡萝卜切成小块，然后切成薄片，将韭菜切成洋葱，姜切成丝盘。
第3步：山屎切成小块，然后切成薄片，切好，放入清水，冲洗两次，洗掉山药的粘液，用过滤器将备用水沥干。
第4步：将锅倒入适量的植物油中，煮至微热，放入洋葱和生姜，炒出香味。
第5步：倒入胡萝卜片，炒熟，炒约30秒。
第6步：倒入干水山药，炒熟。
第7步：沿着锅的边缘，加入少许水以防止山药变色，同时也要保持山药酥脆。
第8步：加入少许糖，1汤匙香醋，炒熟。
第9步：最后加入少许盐，调味均匀，熄火。
第10步：将炒山药放入盘子里，酥脆酥脆，美味可口。
雨妈妈打趣道：
1、油炸山药我喜欢用小白口，比淮山好吃，淮山水不如小白口味道好，铁条山药适合煮熟，比较软。
2、本菜适合火速炒，能保持山药酥脆，不要炒得太久，软后味道不好。
3、放糖可以新鲜，最好不要省略。
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