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餐厅木耳炒山药为什么好吃,原来的技艺都在这里,厨师就这么做了

作者:第一美食

今天和大家分享的一个非常简单的"木耳山药"手法,清爽爽口,少油更健康,简单快捷,有个喜欢赶快学习。

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食材: 木耳, 山药

配饰:红辣椒

调味料:盐、鸡粉、砂糖

缪尔山药 - 酥脆美味

1. 开始准备以下成分

准备一小把木耳,提前在清澈的水中浸泡2小时,木耳在捞出后冒泡出来,手撕成小块备用。

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准备山药,去皮干净,切成菱形,放入清水中,倒入少许白醋,浸泡一会儿,避免氧化和变黑。

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2. 开始准备以下配件

准备一半的红辣椒,切成菱形片,主要是为了配色。

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3.下面放木耳、山药、青椒水

在锅中蒸煮水,加入一勺盐入底味,倒入少许植物油,植物油能在配料表面形成一层油膜,防止营养物质流失,水煮沸,山药将水沥干入锅中,水约一分钟,锅内浮起泡沫打干净, 然后将木耳和红辣椒倒入锅中继续浇水10秒,迅速倒出用水洗净,以免回味软质配料。

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4. 开始在下面烹饪

食用油放入锅中,油热,把山药、木耳、红辣椒一起倒入锅里炒几遍,加盐2克,鸡粉2克,白砂少许鲜,开火迅速翻开锅炒调味料,然后滴入少许水枷,增加调味料的吸附, 倒一点亮油以提亮颜色,在平底锅后翻过锅。

在你出锅之前,滴一点水淀粉,成分会增加更多的味道。

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好了,一个轻盈、清爽的木山药已经准备好了。

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