曹长木正忙着灌香肠。 陈超 摄
曹长木一家人正忙着灌香肠。 陈超 摄
曹长木正在熏香肠。 陈超 摄
曹长木展示自己已经熏好的腊肉和香肠。 陈超 摄
春节吃香肠、腊肉是川渝地区习俗，也是“年味”的象征。1月12日，重庆渝北大盛镇村民曹长木一家正在忙着灌香肠、熏腊肉，为客人准备新春年货，熏出来的腊肉也供不应求。据悉，曹长木用传统手艺做这道“年味”已经有30多年。曹长木介绍，老腊肉先后要经过挑选猪肉、切割腌制、熏制等六道工序，猪肉选材，切割的长宽，佐料配置以及熏制的时间都有讲究。
来源：中国新闻网