曹長木正忙着灌香腸。 陳超 攝
曹長木一家人正忙着灌香腸。 陳超 攝
曹長木正在熏香腸。 陳超 攝
曹長木展示自己已經熏好的臘肉和香腸。 陳超 攝
春節吃香腸、臘肉是川渝地區習俗，也是“年味”的象征。1月12日，重慶渝北大盛鎮村民曹長木一家正在忙着灌香腸、熏臘肉，為客人準備新春年貨，熏出來的臘肉也供不應求。據悉，曹長木用傳統手藝做這道“年味”已經有30多年。曹長木介紹，老臘肉先後要經過挑選豬肉、切割腌制、熏制等六道工序，豬肉選材，切割的長寬，佐料配置以及熏制的時間都有講究。
來源：中國新聞網